世界称这种甜点西班牙果馅饼，但在菲律宾，它是果馅饼。 Leche西班牙牛奶是甜点的两大主要成分之一。 由蛋黄，脱脂牛奶和甜炼乳制成，菲律宾牛肉馅饼是一种带有糖浆焦糖的浓郁蒸鸡蛋。 这是派对，节日和其他特殊场合最受欢迎的甜点之一。 这种甜食在一些拉丁美洲和加勒比国家也很受欢迎。 在北美洲的拉美裔人口中，leche flan也被称为奶油焦糖 。
关于Leche Flan
leche flan与crèmebrûlée相似吗？ 类似的，是的，但有两个原因不一样。 首先，leche flan蒸，不烘烤。 其次， Leche Flan的焦糖酱是一种通过直接在锅中将糖蒸发出来而制成的糖浆。
只有两个烹饪步骤涉及制作leche flan。 首先是将糖焦糖化; 第二个是将焦糖糖和奶油一起蒸。
Leche果馅饼可以在一个大的浅碗里煮熟，然后切成方块或楔子来供应。 或者，它可以用较小的一次性小模子进行烹饪。
莱切果馅饼本身是完美的，但它可以用许多其他方式服务。 这是一种受欢迎的甜点，如maiz con hielo和halo-halo。
你需要什么
- 2杯糖
- 12个蛋黄
- 2杯淡奶
- 2杯甜炼乳
- 一小撮盐
如何做到这一点
- 在一个沉重的厚底锅中，用中火加热融化糖，直至液化并变成琥珀色。 没有必要搅拌糖，但偶尔搅动平底锅有助于制作更平滑和无结晶的糖浆。
- 一旦糖浆获得琥珀色，迅速将其从热源中取出并倒入模子（或小模）以覆盖底部。 焦糖化的糖在冷却时会变硬，您需要快速工作才能将糖浆转移到小模具中，然后在锅中变硬。
- 开始在蒸锅中加热水。
- 在搅拌碗中，轻轻搅拌蛋黄。 倒入淡炼乳和甜炼乳。 加入盐和柠檬皮。 搅拌直至混合物均匀混合。 不要搅拌，也不要搅拌太混，以免在混合物中形成气泡。
- 将蛋黄 - 牛奶混合物倒入模子（或小模子）中。 取决于烹饪容器的大小，将蒸汽在煨制的水中煮20至40分钟。 该leche flan应设置和坚定的触摸。
- 从热源中取出模子（或小模子）。 冷却leche flan然后冷却。 使用黄油刀松开果馅饼的两面，然后翻转到一个盘子或单个甜品盘。 请注意，一些糖浆会沿着果馅饼的两侧流下，并在盘子上形成一个水池。 这是应该的。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 429 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 238毫克 |
| 钠 | 214毫克 |
| 碳水化合物 | 66克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 14克 |