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中国海绵蛋糕
朗达帕金森 在中国，蛋糕通常是蒸制的，这使得它们变得潮湿。 传统上，海绵蛋糕应该是平淡的，但你也可以加入新鲜或罐装水果，或用一点冰淇淋加上。
中式海绵蛋糕食谱 ：- 1杯筛蛋糕粉（注意： 不是 1杯蛋糕粉，过筛）
- 1茶匙发酵粉
- 1/4茶匙盐
- 5个鸡蛋
- 1/2茶匙奶油塔塔
- 3/4杯糖
- 1茶匙杏仁提取物
用一张羊皮纸在8×8英寸蛋糕盘上划线。 准备一个蒸汽锅。
将面粉放在中等大小的碗中。 筛入发酵粉和盐，放在一边。
分开蛋黄和蛋清 。 在一个中等的碗里，打蛋清直到泡沫。 添加塔塔尔奶油并短暂击打。 加1/4杯糖，再打一分钟（不要让蛋白变硬）。
加入蛋黄和剩余的半杯糖。 再打约2分钟。 搅拌杏仁提取物。
逐渐将面粉混合物加入鸡蛋混合物中，搅拌。 彻底混匀，但不要打。 将面糊倒入蛋糕盘。
把锅里的水烧开，然后调低到中等温度。 将蛋糕蒸20-25分钟或直到牙签干净。
从锅中取出蛋糕盘（取出锅盖时要小心，以防止凝结物滴在蛋糕上）。 在机架上冷却蛋糕 。 翻转到平板上并取出羊皮纸。 翻转到另一个盘子，使蛋糕正面朝上。 切成正方形。
海绵蛋糕食谱Rhonda Parkinson版权所有2003。 版权所有。02之10
准备潘
朗达帕金森 用不粘烹饪喷剂喷洒8×8英寸的蛋糕盘，并用羊皮纸将平底锅排成线。 （最简单的方法是将锅放在一张羊皮纸上，并在底部画一个轮廓，将轮廓切出并放在锅底）。
蒸中国海绵蛋糕食谱03之10
准备一个蒸蒸锅
准备蒸蒸锅。 朗达帕金森 准备一个蒸汽锅。 你会注意到我没有使用蒸笼架或插入。 这是因为我的蒸笼架太高，不适合用锅中的锅子 - 锅盖不适合。 一个2英寸高的锡罐 - 在这种情况下，一罐竹笋 - 与顶部和底部切出了一个方便的替代品。 （一定要在罐子上打洞，让蒸汽逸出）。
无论您使用什么，重要的是确保蛋糕盘不接触炒锅的侧面，并且在蒸煮过程中锅盖将舒适地放在炒锅上。 用沸水将炒锅填满蒸锅顶部下方约1英寸的位置，罐头或用于蒸笼的任何东西。
蒸中国海绵蛋糕食谱04年10月
结合干燥成分
朗达帕金森 将发酵粉和盐搅入筛面粉中。
蒸中国海绵蛋糕食谱10的10
开始混合湿成分
朗达帕金森 在一个中等大小的碗中，用电动搅拌器打蛋清直到泡沫。 添加塔塔尔奶油并短暂击打。 加1/4杯糖，再打一分钟（不要让蛋白变硬）。
蒸中国海绵蛋糕食谱06年10月
继续混合湿成分
朗达帕金森 加入蛋黄和剩余的半杯糖。 再打约2分钟。 搅拌杏仁提取物。
蒸中国海绵蛋糕食谱07的10
添加干成分并倒入锅中
朗达帕金森 逐渐将面粉混合物加入鸡蛋混合物中，搅拌。 彻底混匀，但不要打。 将面糊倒入蛋糕盘。
蒸中国海绵蛋糕食谱08年10月
蒸煮说明I
朗达帕金森 把锅里的水烧开。
将蛋糕盘放在蒸锅上。
将热量降至中等。
蒸中国海绵蛋糕食谱09年10月
蒸煮说明II
朗达帕金森 将蛋糕蒸20-25分钟或直到牙签干净。
蒸中国海绵蛋糕食谱10 10
你完成了！
朗达帕金森 从锅中取出蛋糕盘（取出锅盖时要小心，以防止凝结物滴在蛋糕上）。 在机架上冷却海绵蛋糕。 翻转到平板上并取出羊皮纸。 翻转到另一个盘子，使蛋糕正面朝上。 切成正方形。
蒸中国海绵蛋糕食谱