委内瑞拉人有一个独特的鳄梨调味酱称为guasacaca，除了鳄梨酱以外，鳄梨酱确实不是鳄梨酱。 它比鳄梨酱味道更浓，通常用醋而不是青柠汁 （虽然不总是）和大量的大蒜调味。 它通常作为烤肉的酱汁，但用油炸芭蕉和油炸 柚子 （浸渍）以及tequenos （委内瑞拉炸奶酪条）和馅饼 都很出色 。
Guasacaca有很多种，但都有鳄梨，青椒，洋葱和一些新鲜的香菜和欧芹。 大多数委内瑞拉人用甜辣椒aji dulce制作他们的guasacaca。 有些版本也有番茄，而其他人则加入蛋黄酱。 甚至还有那些用青椒做成的鳄梨，而且没有鳄梨！ 通常情况下，将原料捣碎或在搅拌机中混合以制成非常奶油状的酱，但是一些人更喜欢具有类似于鳄梨调味酱的质地的较大口味的guasacaca 。
你需要什么
- 2熟鳄梨
- 盐和新鲜研磨的胡椒调味
- 3汤匙醋
- 1个青椒（切丁）
- 1个小洋葱（切碎）
- 3瓣蒜（切碎）
- 半杯蔬菜或橄榄油
- 1/4杯切碎的新鲜欧芹或香菜
- 可选：1个小温和甜辣椒（切碎）
- 可选：1/4杯切碎的番茄
如何做到这一点
- 取出鳄梨，骰子的肉，放入碗中。 用少许盐和醋倒入。 捣碎至奶油状。 加入青椒和洋葱并混合。
- 加入大蒜和辣椒（如果使用）并混合均匀。
- 加入植物油 ，切碎的番茄（如果使用）和香菜或欧芹混合。
- 如果您喜欢更平滑的口味，可将所有配料放入搅拌机或食品加工机中，加工至光滑。
- 用盐和新鲜研磨的胡椒调味。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1018 |
| 总脂肪 | 88克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 60克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 285毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纤维 | 21克 |
| 蛋白 | 13克 |