耶路撒冷朝鲜蓟可以用作汤汁增稠剂
耶路撒冷朝鲜蓟烹饪技巧
•生或熟，你的选择与sunchokes或耶路撒冷朝鲜蓟是敞开的。 就像土豆一样，它们可以烤，煮，蒸，炸，炖。 然而，如果你不仔细监控它们，它们会比马铃薯做得更快，并且很容易在几分钟内变成糊状。 一旦你可以用叉子轻轻地刺穿它们，请注意它们并将它们从热源中取出。
•请记住，耶路撒冷朝鲜蓟的肉会像马铃薯一样暴露在空气中变黑，所以如果您正在为它们生食，请务必将它们浸入酸化的水中。
•即使在烹饪后，高含量的铁也可能会导致储存的熟晒太阳变成灰色 - 这不是一个有吸引力的结果。 添加到烹饪液体中的一小块牙垢或酸性（如柠檬汁或醋）液体可以弥补这种情况。 加1/4茶匙奶油或1汤匙酸性果汁每夸脱水。
•注意酸也会加强晒黑的质地。 如果您希望最终结果更柔和，请在烹饪过程的最后五分钟内添加酸性果汁。
•避免铝或铁锅，因为这些金属会导致氧化，使蔬菜变成一种吸引人的深色。
•建议耶路撒冷朝鲜蓟的调味伙伴包括肉桂 ， 肉豆蔻 ，丁香，洋葱和奶油。
它们与任何蛋白质来源都很好。
•捣烂的sunchokes可以用作汤和炖菜的增稠剂。
•尝试在你最喜欢的马铃薯煎饼食谱中使用 sunchokes而不是土豆。 在大多数食谱中，它们可能会代替萝卜或欧洲萝卜，所以如果你找不到丰富的食谱来指定耶路撒冷洋蓟，就不要害怕。
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