这种易炸的鱼配方使用鳕鱼或鳕鱼，这通常可以在摩洛哥发现丰富。 哈克被认为是完美的油炸鱼; 它不仅具有非常温和的风味和质地，而且在烹饪后很容易去除骨头，使得它比其他鱼更不繁琐。
在摩洛哥，鳕鱼被称为mer鱼， 可乐或梅尔鲁扎 。 较小的鳕鱼往往比较大的鳕鱼更美味。 尝试选择7英寸或更小的鱼。
你需要什么
如何做到这一点
- 清洗每条鱼，检查确保胃腔清洁，彻底排干。
- 如果需要，用大约2茶匙的摩洛哥鱼香料撒上鱼，然后撒一点盐。 或者，用淡淡的胡椒和盐撒上鱼来调味。
- 鱼可以准备到这一点，然后冷藏一天。 将调味的鳕鱼放入深碗中的滤锅中并盖紧; 留在冰箱里，直到准备好做饭。
- 准备炒时，将面粉放在盘子或浅盘上。 用面粉轻轻涂上鱼，抖掉多余的部分，然后放在托盘上一层。
- 将足够的植物油倒入煎锅中以充分涂覆底部，并在中等温度下加热两到三分钟。
- 分批烹饪鱼，只翻一次，直到两面中等金黄色。 如果需要的话，不要挤压平底锅并加一点油。 对于非常小的鳕鱼，煎炸每边只需几分钟。 对于较大的鳕鱼，你可能会发现它每边需要7到8分钟。
- 将鱼转移到一块衬有纸巾的盘子里，然后放到一个盘子里。 如果需要，可以在室温或温热的地方放置柠檬片。
- 剩余的油炸鱼可以存放在冰箱里，第二天重新加热。 在烤盘上放置一层，放入预热的350 F（180 C）中约10分钟。
食谱技巧
让你的鱼贩去除头部并清洁腔体。 鱼最好是在购买当天最好的，但如果适当洗净并排干，它会很好地保持到第二天。
鳕鱼可以用摩洛哥鱼香料调味，或者在油炸前用盐和胡椒调味。 单独服务或作为摩洛哥炸鱼宴的一部分。