Sole Dore是以英国谢菲尔德的一个村庄命名的海鲜菜肴，是享受鞋底细腻风味的绝佳方式。 这种鱼是快速晚餐的不错选择，因为鱼片薄且片状，烹饪时间不会超过几分钟。
根据您所在地区的供应情况，鞋底可以用其他类似的鱼类如比目鱼，甚至更重的鱼类如石斑鱼，黑线鳕或大比目鱼替代。 您可能需要相应地调整烹饪时间; 鱼越酥脆，烹饪时间越长。
在轻轻的鸡蛋面糊后，用黄油炒完，然后用一个简单的柠檬酱汁完成 。
你需要什么
- 1磅重的鞋底file
- 盐味道
- 黑胡椒口味
- 2杯面粉
- 4个鸡蛋
- 4汤匙黄油
- 1汤匙刺山柑
- 1/4杯柠檬汁
- 2汤匙欧芹（新鲜，切碎）
- 1汤匙冷黄油
- 4个柠檬块
- 配菜：香菜
如何做到这一点
冲洗唯一的鱼片，用纸巾擦干。 用盐和新鲜黑胡椒粉调味两面的鱼片。
打鸡蛋，放在一边。 把面粉放在一个单独的浅盘子或碗里，放在碗里，打上鸡蛋。 将鱼片一次一个地撒在面粉中，涂在两面，然后转移到鸡蛋中。 转动鸡蛋中的单个鱼片以包裹双面，并留在鸡蛋中。
小心处理鱼片，因为如果鱼片变得过于潮湿，它们会很容易分解。
一旦所有的唯一的鱼片被面粉和转移到鸡蛋的盘子，放置在冰箱里，直到需要。 在一个大的不粘煎锅中，将黄油在培养基上融化以降温，直到它开始微微嘶嘶声。 从鸡蛋混合物中提出单独的鱼片，让多余的鱼片滴落，每边炒2-3分钟，直到金黄色。 必要时分批烹饪，并在非常低的烤箱中保温。
当所有的唯一的鱼片煮熟时，关掉热量，并添加刺山柑， 柠檬汁 ，香菜和冷黄油的平底锅。 这将是你的柠檬酱。 轻快地搅拌成分，直到黄油融化。 品尝盐和胡椒，并调整。 将鞋底放在四个温暖的盘子上，并将柠檬酱汁撒在勺子上。 用柠檬制成，用香菜装饰。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 617 |
| 总脂肪 | 33克 |
| 饱和脂肪 | 15克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 389毫克 |
| 钠 | 666毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 58克 |