耶路撒冷朝鲜蓟，也被称为sunchoke，天竺葵和地球苹果，是向日葵品种茎（块茎）的加厚地下部分。 块茎是保存植物营养物质的植物贮藏器官。 例如，马铃薯是可食用块茎中最知名的。
简要说明
在用根菜类烹饪时，菊芋不应该被忽视。
这种多汁的sun草块茎看起来与生姜根类似，具有浅棕色皮肤，根据它们生长的土壤可能带有黄色，红色或紫色。它们长约3至4英寸，直径1至2英寸。 虽然全年可用，但主季从十月到四月，最好在轻霜后挖出。 耶路撒冷洋蓟原产于北美洲，在东海岸最常见。 虽然它们在二十世纪初失去了知名度，但它们的知名度再次开始上升。
如何选择Sunchoke
当选择最好的防晒产品时，你需要寻找光滑，干净，无瑕疵，结实的块茎，并且要保持最小的隆起。 农民正在尝试培育新品种中的颠簸，所以你会发现有些人比其他人更不敏感。 避免皱纹皮肤，柔软的斑点和斑点的绿色区域或豆芽。
耶路撒冷朝鲜蓟可以生吃或煮熟。 在进食或烹饪前，用蔬菜刷彻底擦洗块茎。 由于突起，剥皮可能很困难，并且因为果皮完全可食用，所以不是必需的。 但是，如果您必须将它们剥离，请切掉较小的颠簸区域并用蔬菜削皮机除去皮肤。
如果你将他们煮熟，你会发现它更容易煮沸，蒸汽或微波他们整个和未剥皮首先，然后剥离后，如有必要。
如何储存耶路撒冷朝鲜蓟
轻轻擦伤时小心处理防晒霜很重要。 生晒太阳应存放在阴凉，干燥，通风良好的地方，避光。 它们也可存放在冰箱的蔬菜抽屉中，用纸巾包裹以吸收湿气，并密封在塑料袋中。
根据他们坐在市场上的时间长短，原始的防晒霜可以储存一至三周。 煮熟的晒太阳应该在两天内冷藏和食用。 由于变色和质地变差，不推荐使用罐装和冷冻
Sunchokes的健康益处
不像他们的块茎表亲，马铃薯，sunchokes没有淀粉。 他们也是大约百分之二的蛋白质。 Sunchokes含有菊粉，当从植物切下块茎时，菊粉是一种碳水化合物，可转化为果糖。 这使得它成为糖尿病患者或糖尿病前期患者的良好食物，因为果糖据说容易被糖尿病患者所耐受。 它也给根菜味道甜美。
Sunchokes也是铁，钾和硫胺素的重要来源。 它们可以帮助降低血压，降低血液胆固醇，并作为对肠道有益的益生元。