怎样用新鲜的鹰嘴豆

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所有关于新鲜的鹰嘴豆

鹰嘴豆（又名鹰嘴豆）不能在罐头中生长。 像其他豌豆和豆类一样，它们在葡萄藤上的豆荚中生长。 在它们完全成熟并变黄之后再进行干燥熟制和罐装之前，它们在如上所述的新鲜模糊豆荚中呈鲜绿色。

尽管仍然没有广泛应用，但他们已经从我仅在农贸市场看到的东西转变成我有时在专业市场和当地杂货店发现的物品 - 这是当我知道农产品越来越受欢迎时！ 这也是很多人第一次遇到物品并寻找购买和使用物品的提示。

什么时候是新鲜的鹰嘴豆？

新鲜的或绿色的鹰嘴豆可在晚春和夏季使用。 （在本赛季晚些时候，豆类将开始在豆荚中干燥，变成干鹰嘴豆 - 也很好，但更熟悉。）

如何选择新鲜的鹰嘴豆

新鲜鹰嘴豆上的豆荚僵硬而模糊。 寻找绿色的豆荚，没有太多的褐变或枯萎的边缘。 如果一些豆荚沿边缘弹开，那没关系。

04年02月

如何壳鲜鹰嘴豆

那些保护新鲜绿色鹰嘴豆的豆荚模糊而僵硬，并不美味。 把鹰嘴豆取出并丢弃豆荚。

豆荚会刚刚打开，只有最小的一点撬 - 每个豆荚只有一两个鹰嘴豆，所以要警告炮击阶段可能需要一段时间。

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熟的新鲜鹰嘴豆

煮新鲜鹰嘴豆最常用的方法是用盐水煮沸，直到它们变软。

1. 将一壶盐水煮沸，加入鹰嘴豆，煮至3〜5分钟，取决于有多少，有多新鲜。
2. 一旦投标，将鹰嘴豆沥干，用冰冷的水将它们扣紧，或者用冷水将它们迅速冷却，并保持它们非常绿的颜色。

用一块很像盐的毛豆撒上盐或加入沙拉中。

你也可以使用新鲜的鹰嘴豆，就像你吃绿豌豆或蚕豆一样，就像这个Fava Bean Risotto或这个春季蔬菜库斯库斯一样 。

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烧焦的鹰嘴豆在他们的豆荚里

新鲜的鹰嘴豆也可以在它们的豆荚中被烧焦，腌制，并作为有趣的美味小吃。 只需在高温下加热铸铁煎锅或类似沉重的烹饪容器，将鹰嘴豆加入单层，并煮至豆荚被烧焦并且里面的豌豆鲜嫩，约3分钟。 洒上盐和服务，尽量避免烧伤手指！

你可以在这里找到更传统的潘烧焦鸡豆配方。