包装的味道和烤完美
猪里脊肉是一种很好的肉。 它瘦，嫩而美味。 这意味着我们将无法烧烤它。 瘦肉很快就会变干，但通过充满味道和水分，你可以在烤架上制作出一道很棒的菜肴，看起来不错。 遵循这个基本公式，你会在每一次都正确。
修剪 ：填充猪里脊肉最难的部分是雕刻。
在切开之前，确保从烤面上除去所有脂肪和肌腱。 我知道你认为脂肪有助于保持它的湿润和嫩滑，但在这种情况下，它只会形成坚硬的外壳，并可能导致烤肉在它被煮熟之前一直燃烧。
蝴蝶 ：为了填充猪里脊，你需要一个放置馅料的地方。 你可以用两种方法来做到这一点。 首先，最简单的方法就是烤制烤肉。 用一把锋利的刀切下烤肉的中心，像书一样折开。 接下来，将肉捣成均匀的1英寸厚。 这将允许您在烤制完成后将烤肉卷回。 另一种方法是通过滚切切割烘烤。 这种技术需要更多的耐心（也许是一些练习），但它提供了更多的灵活性，并不需要重击才能使肉变薄。
切卷 ：为了滚切烤，将切好的烤肉放在砧板上，使一端直接在你的前面。
拿一把非常锋利的刀，从侧面开始切割，与切割板平行约1英寸（或多或少取决于您）。 当你削减，“展开”烤。 这就像展开一卷纸巾一样。 这项技术的巨大优势是，一旦你真正掌握了它，你可以将烤至1/2英寸厚或更少。
馅料 ：此时您已准备好将馅料铺在猪里脊上。 你想传播一层均匀的馅料，当成品被切片时给成品一个很好的螺旋模式。 轻轻滚动猪里脊，以免取代填料。 用厨房绳子牢固地系牢它，但不要太紧以至于挤出填充物。 现在它已准备好烤架。
烧烤 ：一般来说，一个酿猪肉里脊烤间接热。 你需要让内部的厨师在外面燃烧干燥之前做饭。 中等热量将是完美的。 您可以将猪里脊放在直接加热的地方烧焦并焦化表面，但小心不要过度。 当猪肉的内部温度达到140至150华氏度（60至65摄氏度）时，将完成猪里脊肉。 在切片之前让烤肉休息一下最好让汁液回流入肉。 大约5分钟就足够了。
完美 ：最后一个挑战是检查完成情况。 肉馅温度计会从馅料读取不同于肉馅的温度。 你最好的选择是检查几个位置，并把最低温度作为最准确的。
因为猪里脊肉很瘦，所以你可能想尝试一些技巧来补充水分。
当然，最好的方法是使用卤汁。 有一个油基的一个将保持水分，并保持肉的表面不干燥。 小心不要让它燃烧。 另一种方法是在烤肉外面包裹培根条。 既然你用绳子捆绑起来，为什么不把一些培根带放在琴弦下。 它会增加风味并保护猪肉腰部烤肉的外部。