01之06
如何烤收获蔬菜
Halfdark / Getty Images 如果你从未烤过蔬菜，你不知道你错过了什么！ 你可能习惯于蒸，煮，烤，烘烤和炒蔬菜，但烤蔬菜不是一种常用的制备方法。 然而，只要不使用过多的橄榄油，烤过的蔬菜就能制作出美味，丰富的配菜，不仅容易，而且天然低热量。
烘烤只是一个在非常炎热，干燥的热量下烹饪蔬菜的过程，使蔬菜变成棕色，同时保持里面的嫩度。 通常情况下，蔬菜去皮，切成一口大小的碎片，用橄榄油淋上，用盐，胡椒粉和许多草药调味。 这个过程做得非常出色，可以带出蔬菜的甜味，同时让你在外部呈现出令人愉悦的清脆质感，并且在内部有柔情。
虽然几乎任何种类的蔬菜都可以烘烤，但本教程将带您浏览秋季的一些最佳产品：胡桃南瓜，红薯和胡萝卜。
你要做的第一件事就是把你需要的原料收集在一起。 收集：
在开始切碎蔬菜之前，一定要将烤箱预热至450°F。 马上烤好的热烤箱对蔬菜的褐变很重要，所以不要忘了这一步，并将蔬菜放入烤箱，同时加热。
02 06
果皮蔬菜
Nikola Ilic / EyeEm / Getty Images 有些蔬菜可以在不去除果皮的情况下烘烤，但是，对于这个配方，您一定要去除冬南瓜的果皮。 红薯和胡萝卜可以用简单的蔬菜削皮器去皮。 去除蒜瓣的剥落。
如果你曾与胡桃南瓜一起工作，你知道削皮可能有点乏味。 如果您之前没有使用过冬南瓜，请遵循以下几条简单提示。 首先，使用尖锐的小刀从南瓜的顶部和基部切下约1.5英寸。 接下来，普通的蔬菜削皮机可以用来剥离坚韧，有光泽的皮肤，但锯齿削皮机可能会使工作变得更容易一些。 然后，从上到下将冬南瓜切成两半，露出内部种子。 用大金属勺舀出南瓜中间的任何种子和细绳。 然后，你终于准备好根据你的配方需要切开南瓜了。
03年06月
平等地切蔬菜
Kseniia Ivanova / EyeEm / Getty Images 你可能认为这一步在烤蔬菜的最终结果中并不是那么重要，但切割蔬菜其实非常重要！ 在烧烤蔬菜时，重要的是将你的菜中的所有蔬菜切成相同大小的块。 这样，所有的蔬菜都会在同一时间完成烹饪，而且不会留下未煮熟或糊状的碎片。 蔬菜的大小取决于你。 你甚至可以留下整个小的蔬菜，但我喜欢把更大的蔬菜切成等份的小块。
04年6月
用橄榄油淋上蔬菜
金伯利K.埃格尔斯顿 一旦你将所有的蔬菜切成小块，把它们放在一个大碗里，在那里你可以用橄榄油和调味料把它们搅在一起。 我喜欢使用一种不错的特级初榨橄榄油，而我为此配方使用了大约1 1/2汤匙的橄榄油。 虽然橄榄油是唯一似乎为菜肴增加大量卡路里的成分，但它不能被忽略。 橄榄油有助于蔬菜变成棕色而不会变干。 使用相对较少的量，并记住使用橄榄油有很好的健康益处。 剩下的半汤匙橄榄油一旦蔬菜从烤箱里出来，就会保留一小滴细雨。 此外，添加1/4茶匙的食盐，并将所有东西放在一起。
05年06月
放在烤盘上
金伯利K.埃格尔斯顿 接下来，您将涂上一层带有不粘烹饪喷雾的大型烤盘。 然后将蔬菜倒入托盘中，并分散在单层中。 这一步也很重要。 你不想让蔬菜太靠近在一起，否则他们最终会相互蒸煮。 你想要在每件作品周围留出空间让热空气流通并让褐变过程发生。 如果你的蔬菜太多，很容易在一张纸上展开，你最好使用两张烤盘，并将蔬菜分成两份。
06年06月
在热烤箱中烤蔬菜
金伯利K.埃格尔斯顿 您应该已经将烤箱预热至450°F。 现在将蔬菜托盘放入烤箱，并烤约40分钟。 大约二十分钟后，一定要用大铲子翻动蔬菜。 你想不断暴露切好的蔬菜的各个方面的热空气，所以转弯是必须的。
在这一步骤中，你会想要留意蔬菜，因为容易让它们过度完成。 根据您切割蔬菜的大小，40分钟可能太长或不够长。 蔬菜应该是叉子嫩的，但是完成后在外面变成褐色。 一块锡箔可以放在蔬菜的顶部，如果他们已经变成褐色但还不是很嫩的。
一旦蔬菜完成后，将它们从烤箱中取出，并用余下的半汤匙橄榄油淋上它们，以增加湿度。 用新鲜研磨的黑胡椒粉抛光。 在这一点上，烤蔬菜也可能受益于用迷迭香，百里香或牛至等切碎的新鲜草药进行调味。 将热腾腾的蔬菜送达，享用美味，健康，简单的烤蔬菜配菜。
如果你喜欢这道菜，你可以用同样的方法和其他很多蔬菜一起使用。 下一次尝试新鲜甜菜，洋葱，红土豆，欧洲萝卜，萝卜或菜花。