茄子配西红柿和羊奶酪是一种美味的替代品，可以搭配较重的茄子巴马干酪，并制作出美味的素食主菜或配菜。 当西红柿在旺季时特别好吃，但罐头西红柿可以很好地工作。
如果您尝试避免油炸食品 ，可以通过在预热的450度烤箱中烘烤茄子切片，每面约10分钟来修改配方。 他们仍然是温柔可口的。
你需要什么
- 2磅。 茄子
- 4汤匙。
- 橄榄油 （多加油炸）
- 1个大洋葱（切丁）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 3个大番茄（切块;替代15盎司罐装切丁西红柿（不排水）
- 1/4杯新鲜欧芹（切碎）
- 1茶匙。 干牛至
- 1/2茶匙。 干薄荷
- 1茶匙。 糖
- 冲盐（或品尝）
- 冲破新鲜研磨的黑胡椒（或调味）
- 1/2杯全能面粉（用于疏通茄子）
如何做到这一点
用平底锅或平底锅将橄榄油加热至中等高温。 加入洋葱，炒至半透明，约5分钟。 加入大蒜，炒香，大约一分钟。
加入番茄，香菜，牛至，薄荷，糖和盐和胡椒。 将热量降低至中等程度，偶尔搅拌约20分钟。 如果混合物显得太干，请在锅中加少许水。
将茄子剥皮并切成1/2英寸圆形。 用面粉轻轻涂两面，并甩掉多余的面粉。 在另一个大煎锅中，加热约1/4英寸的橄榄油，直到闪闪发光但不吸烟。
煎两面茄子切片，直到淡金黄色（根据您的油的热量，一边约3分钟）。 取出已煮熟的薄片，放在纸巾上或插在半片平底锅上的架子上。 保持温暖。
将烤箱预热至350度。
将茄子切片放在烤盘上，然后放入番茄混合物。 撒上碎奶酪 。 在预热的烤箱中加热10分钟以熔化羊脂，再加热可能冷却的任何切片。
立即服务。| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 247 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 276毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 5克 |