这是一张照片,描述和每个人的品味
根据定义,游戏小鸟是一种在野外因为运动和/或食物而猎杀的小鸟。 鸭和鹅也符合这个定义,尽管鸭子和鹅在超市里也有更多的可利用的地方,那里的松鸡,part,和鹬鹬通常无处可寻。 大多数(如果不是全部的话)野鸟 - 不论它们的大小 - 在全世界都被烤,烤或炸。 这个列表描述了一些最流行的游戏鸟类。
07年1月
松鸡
松鸡常常大而坚固,重达14磅,雄性几乎是雌性的两倍。 他们羽毛的脚趾,并在冬季,长出羽毛和鳞片,以保护他们的脚免受雪。 (有三种苔原品种。)松鸡是一种地面鸟类,虽然它们会在惊慌时短暂飞行。 草原和森林物种因大面积砍伐森林而减少,但它们在栖息地管理中茁壮成长。 松鸡与鸡肉有类似的白肉/黑肉比例,但味道更像雉鸡。
07年2月
鹧鸪
part is是雉科家庭中的一只中等大小的鸟。 最常见的part is是灰色part with,脸色红润,尾巴灰白,乳房和条纹两侧。 一个大男性可以测量长达30英寸,重量为3/4磅。 Part prefer喜欢农田作为栖息地,在高草地上筑巢,在那里觅食种子和昆虫。 Part are通常经过烘烤,具有微妙的甜味和轻微的游戏色彩。
03年7月
野鸡
雉鸡是历史上记录最古老的猎鸟之一,在全世界人口众多。 雄性雉鸡以鲜艳的颜色和大胆的羽毛而闻名。 雌雉鸡羽毛较浅,羽毛较小。 许多种类的野鸡生活在湿地,农田,灌木丛和森林中。 他们是短距离传单,通常会用枪狗追捕死亡的野鸡。 和大多数其他游戏一样,雉鸡被挂了几天才开始分解。 这提高了鸟类的野味,这是野鸡爱好者非常喜欢的。 养殖野鸡可用,但它缺乏野生游戏品种的真实味道。 雉鸡非常瘦,需要添加脂肪以避免煮熟时变干。
04年7月
鹌鹑
全世界有数十种鹌鹑,人口最多的野生鸟类之一。 鹌鹑一般都是被猎杀的,但它们的种群一样普遍。 许多市场,屠夫和特色食品商店都有鹌鹑和鹌鹑蛋。 像所有的野鸟一样,鹌鹑需要快速煮熟,非常适合烧烤或加入脂肪以避免变干。 小而丰满,鹌鹑有一个非常温和的游戏风味。
07年05月
狙击
鹬是一种长嘴沼泽地居民,与鹬和鹬有关。 由于其难以捉摸的行为,自然伪装和飘忽不定的飞行模式,狙击对体育猎人来说是一项挑战,并且在夜间经常被猎杀。 准备烹饪时,狙击乳房的大小与鸽子乳房的大小大致相同。 鹬是一种黑肉,但味道不如鸭肉。 鹬鹬食谱数百年,特别是在欧洲,鹬类受到高度重视并且非常受欢迎。
06年7月
野火鸡
野生土耳其是北美土着,与白色火鸡同属一个家族。 野生土耳其男性的颜色鲜艳,红色,绿色,紫色和铜色,体重在11到24磅之间; 女性(母鸡)体型小得多,体重在5至11磅之间,羽毛呈暗棕色和黑色。 他们的自然栖息地是硬木或针叶林,吃植物,坚果,昆虫,蜥蜴甚至蛇。 野火鸡聪明聪明,这使得这只鸟成为猎人的宠儿,并且被认为是非常具有挑战性的猎物。 尽管与驯化火鸡的口味类似,就像任何野鸟一样,野生火鸡由于持续活动而瘦而肌肉发达,其风味取决于它所吃的东西。
07年7月
鹬
伍德科克是一种矮胖的森林鸟,拥有很长的账单。 它们的黑色和棕色羽毛在夜晚和晚上吃蠕虫和其他无脊椎动物时提供伪装。 在欧洲,亚洲和北美,鹬鸟曾经非常人口稠密,但由于过度捕猎,该品种已经下降。 近年来的保护工作取得了成功,并且控制鹬狩猎是一种流行的运动。 伍德科克肉比其他比赛鸟有更多的脂肪,并具有明显的比赛味道。