野鸡

一顿美味的佳肴

现在常常忽略雉鸡。 这款家禽具有独特的风味,在烤架上非常完美。 你必须记住的是,雉鸡像大多数游戏一样,脂肪含量低,可以很快干掉。 这就是为什么许多野鸡食谱需要调味。 抛光是一种烹饪过程,在肉中添加脂肪以保持其湿润和美味。 无论你如何烹饪野鸡,它都有其独特的美味,所以不要过头。

现在你可以买你野鸡或农场饲养,这是比较常见的。 农场饲养的品种有一点脂肪和温和的味道。 现在你买的大部分雉鸡都要进行清理和准备,这使得消费者不知道雉鸡是否已经“挂”。 传统上,新鲜的野鸡在几天之内就会挂上“年龄”。 这样做的原因之一是允许羽毛中的油进入肉中,增加风味和水分。

跛脚 :正如我所说,如果不采取适当的措施来防止这种情况发生,雉鸡的脂肪含量会很低,并会变干。 传统的腌制方法是将雉鸡包裹在培根中(如果你正在寻找更多意大利的话,则可以选择培根)。 随着培根的烹饪 ,它释放脂肪,使雉鸡的肉变得松弛。 另一种方法是用油基调味汁或腌泡汁简单地涂抹你的游戏鸟。 这也会增加水分。

请记住,添加水分和添加脂肪是有区别的。 脂肪非常适合瘦肉,而水对脂肪肉更好。

烧烤 :雉鸡一旦做好准备,应该和鸡肉一样烹饪。 野鸡往往比许多鸡小一点, 所以烹饪时间会少一点。

由于野鸡有更好的味道,整个雉鸡是烤肉店的完美选择,雉鸡胸肉是鸡胸肉的绝佳选择。

吸烟 :由于雉鸡相对较小,吸烟时间并不长。 一只典型的雉鸡可以在250摄氏度左右的吸烟温度下吸烟2到3个小时。我建议稍高的温度,因为雉鸡像火鸡一样容易患细菌。 使用较高的温度有助于降低污染风险。 当然,这是为了吸烟,而不是吸烟。

不过,你想准备它,我真的鼓励你给野鸡一个尝试。 对于外行来说,这是一个惊喜。 这款美味的游戏小鸟非常适合举办小型晚餐,或者您可以获得几款并为众多的人群提供服务。 无论哪种方式,都一定会让您的客人满意。