您可能在电视烹饪节目中看过讨论过的解构食谱。 这是一个解构的丸子三明治的版本,制作成适合人群使用的砂锅。
这是一个简单的配方,很容易扔在一起,特别是如果你提前煮肉丸和番茄酱。 配方包括自制肉丸和快速酱。 但是,通过使用商店购买的肉丸,您可以在繁忙的夜晚节省时间。
快速酱配方也适用于披萨或意大利面。 它比震动版本要好得多。
你需要什么
- 对于肉丸:
- 1 1/2磅
- 碎牛肉 (最好是80/20地面夹头)
- 2个大鸡蛋(轻轻殴打)
- 3/4杯经验丰富的面包屑
- 半杯
- 甜洋葱 (细碎)
- 1/4杯巴马干酪(新鲜,磨碎)
- 1/8杯意大利欧芹(切碎)
- 1/4杯厚奶油(或牛奶)
- 1(6盎司)可以
- 番茄酱
- 1 1/2茶匙干燥
- 牛至 (粉碎在你的双手之间)
- 半茶匙干燥
- 罗勒
- 1/2茶匙
- 大蒜粉
- 1/2茶匙
- 盐或味道
- 1/2茶匙黑色
- 胡椒
- 番茄酱:
- 1茶匙特级初榨
- 橄榄油
- 1/2杯甜洋葱(切碎)
- 1个大蒜瓣(压)
- 1(15盎司)可以加番茄酱
- 1杯水
- 1茶匙干牛至(粉碎)
- 1/4茶匙干罗勒
- 对于大蒜面包:
- 1块工匠意大利面包(来自面包店,切成1/2英寸厚)
- 半杯
- 蛋黄酱 (或根据需要)
- 1茶匙大蒜粉
- 1/2茶匙洋葱粉
- 半茶匙盐
- 1罗马番茄(去籽和切碎)
- 对于砂锅:
- 可选:1茶匙碎红辣椒
- 1杯
- 马苏里拉奶酪 (细碎)
- 1杯意大利混合奶酪(细碎)
- 1/4杯巴马干酪(磨碎)
- 1/4杯意大利欧芹(切碎)
如何做到这一点
将烤箱预热至375.用不粘贴的箔片烘烤大型浅烤盘。
制作肉丸
- 使用大型晚餐叉,将牛肉,鸡蛋,面包屑,洋葱,巴马干酪,香菜,牛奶,1汤匙番茄酱(保留调味酱的剩余部分),牛至,罗勒,大蒜粉,盐和黑胡椒直到彻底混合。
- 将混合物制成直径约1 1/2英寸的肉丸。
- 将肉丸放在准备好的平底锅上,不要互相接触,烤15至20分钟,直至熟透。 搁置。 (产量:约54个肉丸。)
做酱
- 用中等热量放置2夸脱的平底锅。
- 加入橄榄油和切碎的洋葱。 煮至洋葱开始软化并变成半透明。
- 加入压榨的大蒜,不断搅拌,再煮30秒。 不要让大蒜变褐。
- 加入剩余的番茄酱,番茄酱,水,牛至和罗勒。
- 搅打,直到番茄酱被加入。
- 将热量降至低温,并炖10分钟,偶尔搅拌。 这将是一个丰富,厚厚的酱。 通过每次少量加水来调整厚度以符合您的个人口味,直至达到所需的一致性。 (产量:约4杯酱。)
制作大蒜面包
- 用蛋黄酱涂抹每片面包的一面。
- 撒上大蒜粉,洋葱粉和盐,加入切丁西红柿。
组装砂锅
- 将烤箱预热至400°F。
- 在9×13英寸的玻璃砂锅菜的中心铺上烤好的肉丸,在周边留出空间用于撒蒜。
- 番茄酱的顶部。
- 把蒜面包直立放在沙锅菜的边缘。
- 用碎红辣椒(如果需要)均匀地撒上砂锅,马苏里拉奶酪,意大利混合奶酪和巴马干酪; 并用切碎的香菜完成。 确保奶酪和香菜覆盖大蒜面包以及肉丸。
- 烘烤约20分钟或直到蒜面包烘烤。
- 将肉丸部分覆盖在蒜面包上,并在侧面加上番茄酱蘸酱。
- 配上一份沙拉即可完成用餐。
笔记:
•预制冷冻肉丸可代替自制。 先解冻他们。 酱油也可以代替自制的番茄酱。
•肉丸和酱汁可以提前三天制成,并冷藏至需要时。 在继续配方之前让它们达到室温。
•所有马苏里拉奶酪或所有意大利混合奶酪都可以使用,而不是将两者混合。
•如果你不能使用蛋黄酱,用橄榄油或黄油替代蒜面包。 蛋黄酱给没有蛋黄酱风味或质地的蒜面包带来令人惊讶的味道。
•任何剩余的番茄酱都可以冷藏。 如果你把它放得很厚,它会变成一个很棒的比萨酱。 把它用作面食酱。
•把意大利面放在肉丸下面加一顿饭。