有史以来最好的泰国黄色蔬菜咖喱，你会爱上它！ 这种咖喱是最好的地道的自制素食泰国食物。 在这个食谱中，没有咖喱酱的要求; 相反，所有的碎草药和干香料都直接添加到咖喱壶 - 如果你匆忙的话，这是一个很好的节省时间！ 当您为品尝咖喱而烹饪时，会添加各种香料和香草。 为您提供美味，健康，富有营养的素食晚餐，供您选择纯茉莉米或泰式椰子饭 （我最喜欢的！）。 请享用！
你需要什么
- 2个葱，切碎，或1/3杯切碎的紫洋葱
- 1片姜或泰国姜/高良姜的拇指大小片，磨碎
- 4瓣蒜，切碎
- 1-2粒热黄色辣椒，切碎或1-2粒红辣椒，或1/2至1茶匙。 干碎红辣椒（
- 辣椒片 ） - 调整到您喜欢的辣味
- 1茶匙地面香菜
- 2茶匙地面小茴香
- 3/4茶匙地面姜黄
- 1/3茶匙白胡椒粉（香料部分提供）
- 2个月桂叶
- 1/2杯浓味蔬菜或鸡肉/人造鸡肉*
- 1至1/2杯罐装鹰嘴豆（排水）
- 1根胡萝卜切片
- 2-3杯去皮南瓜或南瓜，立方体
- 1马铃薯，立方体
- 可选：1杯立方山药或红薯
- 1盎司可以椰奶（全脂）
- 3汤匙酱油（使用无麦酱油作为无麸质饮食）
- 3汤匙
- 新鲜的酸橙汁
- 2汤匙红糖
- 2汤匙
- 番茄酱或好吃的番茄酱
- 1/2茶匙全孜然种子
- 1/4杯
- 新鲜的泰国罗勒 （或甜罗勒）
- 2汤匙椰子油或植物油
如何做到这一点
- 用中火加热锅，大煎锅或锅。 在油中淋上细细的漩涡，然后加入葱，姜，大蒜和辣椒。 搅拌1-2分钟。 在炒菜时，加入干香料：香菜，地面孜然，姜黄， 白胡椒和月桂叶。
- 添加股票加上鹰嘴豆，胡萝卜，南瓜，马铃薯和山药（如果使用），搅拌好。 加入椰奶，然后煮沸。
- 将热量降至中低档，并炖10到12分钟（对于较厚的咖喱，请勿覆盖）。 在煨时，加入酱油， 酸橙汁 ，红糖和番茄酱。 最后加入整个小茴香籽。 继续煨，直到蔬菜根据您的喜好烹饪。
- 品尝咖喱，如果你更喜欢它更咸味/更美味，就加入更多的酱油。 如果你喜欢太咸或甜 ，加入更多的酸橙汁。 如果你发现它太酸，请加入更多的糖。 更多的辣椒可以添加更多的香料。
- 转移到服务菜和顶部用大量的新鲜罗勒。 配上大量的泰国茉莉花米饭。 我最喜欢的是泰国椰子饭 （如果你有电饭煲，请看我的超级简易泰国椰子饭 ）。 请享用！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 553 |
| 总脂肪 | 27克 |
| 饱和脂肪 | 22克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 797毫克 |
| 碳水化合物 | 73克 |
| 膳食纤维 | 13克 |
| 蛋白 | 14克 |