这是Bobby Flay拿起经典鱼炸玉米饼。 在鱼类星期五，这对我的家庭来说是一道菜。 在这个食谱中，你可以使用像mahi-mahi或orata这样的白色片状鱼。 我也使用柑橘腌制的鲑鱼。 除了烤鱼之外，你可以炒鱼，或者在这个配方的情况下，烤鱼，这对你来说比油炸更健康。 最好的鱼炸玉米饼的诀窍是用新鲜的调味品和两面为他们服务。
你需要什么
- 对于玉米饼：
- 1磅鱼（白色和片状，如mahi-mahi或orata）
- 1/4杯菜籽油
- 1石灰（榨汁）
- 1汤匙ancho辣椒粉
- 1个墨西哥胡椒（粗糙切碎）
- 1/4杯香菜（切碎，只留下叶子）
- 8个面粉玉米饼
- 对于西红柿酱：
- 2汤匙花生油
- 1个小红洋葱（粗切）
- 4瓣蒜（粗切）
- 4大西红柿（切碎）
- 1塞拉诺智利
- 1墨西哥胡椒（切片）
- 1汤匙chipotle辣酱
- 1汤匙牛至
- 1/4杯香菜（切碎，只留下叶子）
- 盐味道
- 黑胡椒口味
- 配菜：切丝白菜，辣椒酱，克丽玛或酸奶油，切成薄片的红洋葱，切成薄片的葱，切碎的香菜叶
如何做到这一点
- 预热烧烤到中高热量。 将鱼放在中等大小的盘子里。 将油，酸橙汁，安乔，墨西哥胡椒和香菜一起搅拌并倒在鱼身上。 腌15到20分钟。
- 将腌料地方的鱼去掉，放在热的烤架上，肉身朝下。 在第一面烧烤鱼4分钟，然后翻转30秒并取出。 休息5分钟，然后用叉子fla鱼。
- 将玉米饼放在烤架上烤20秒。 将鱼分在玉米饼中，并用任何或所有装饰物装饰。
- 制作番茄酱，预热烧烤或使用烧烤炉的侧面燃烧器。 在中等锅中加热油，加入洋葱和大蒜，煮至软。 加入西红柿，塞拉诺和胡椒胡椒，煮至西红柿软，约15至20分钟。 用手持浸泡式搅拌机将混合物弄成泥状，再煮10至15分钟。 加入辣酱，牛至，香菜和酸橙汁，并加入盐和胡椒调味。
- 配上切丝白菜，辣酱，酸奶油，红洋葱，葱和香菜。
配料替换和烹饪技巧
为了更甜的口感，用芒果取代莎莎配方中的番茄。 改变莎莎可以帮助增强鱼的味道，并给予不同的口味，以保持他们的脚趾。