猪肉是一种总能从好的卤汁中获益的肉。 它口感温和，与鸡肉类似，对于任何类型的风味特征，从甜味到辣味，使用柑橘，辣椒，甚至啤酒等成分都有点空白。 猪肉可以呈现加勒比海，亚洲和南美美食的特色，或成为一种简单的周日晚餐，提供醋和芥末卤汁的微妙口味。
尽可能简单地制作腌料，让猪肉无人看管，但要记住一些技巧，以便获得质地最好的猪肉。 盐实际上可以治愈肉，留下一些火腿般质地的切口，但减少与猪肉一起使用的腌泡汁中的盐含量可以防止这种情况发生。 腌猪排时记住肉的厚度（不是骨头）也很重要; 这将有助于确定腌泡时间。 计划在两到四个小时的时间内进行排骨切割和更薄的切割，以及长达八个小时的烤肉和较大的猪肉切割。
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猪排腌料Sabrina S. Baksh 这是一种极好的亚洲风味腌泡汁，适合所有的猪肉切片，特别是猪排。 这让人联想起辣椒酱带有一丝热量的红烧腌料。 如果你真的喜欢这种香料，那么可以加些辣椒酱或者一些卡宴来加热。
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菠萝腌料关于BBQ公司 这种甜美的水果腌料适用于任何猪肉切块 ，以及鸡肉。 你用这种腌泡汁得到的是一种很好的夏威夷红烧味 - 适合当你服务一个简单的猪肉饭时。 把多余的腌泡汁用作酱料，或者在烹饪时将肉腌制 - 只要将其与卤汁分开以避免交叉污染。
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猪排腌料尤金Mymrin /盖蒂图片社 这可能会让你说，“我为什么没有想到这个？” 通过使用预先制作的猪肉揉搓调味料，并将其与醋和水结合，揉成腌料！ 无论烹饪方式如何，这都是增加肋骨风味的好方法。
04年10月
猪排和里脊肉腌料布雷特史蒂文斯/盖蒂图片社 这款亚洲风味的卤汁将猪排切成一个全新的水平，是扒或里脊肉的理想选择。 花生油，酱油，生姜和大蒜与醋和伍斯特郡酱混合在一起，制成深味腌料。 该配方确实需要吸入液体烟雾 ，但如果您非常喜欢，则可以省略。
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牙买加人Jerk腌料菲利普威尔金斯/盖蒂图片社 你可能听说过牙买加混蛋调味料和混蛋揉搓，这主要是将加勒比风味添加到肉的外面。 然而，这种混蛋腌料可以让肉类深入肉中 - 猪肉在混合物中静置长达八小时。 由于辣椒有一个温和的热量，但不足以压倒这道菜。
06年10月
芥末醋腌料就像美味的芥末沙拉酱一样，这种卤汁与其他食谱相比是一个不错的变化。 它不仅增加了风味，而且使肉柔软。 芥末与醋和草药结合，为猪肉增添了浓郁的口感。
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照烧卤汁杰里米哈德森/盖蒂图片社 如果没有所有这些商店购买的防腐剂，想要将这种美味的红烧风味加入您最爱的菜肴中？ 这种自制的类似烧烤的腌泡汁将会成功。 它对猪肉和家禽特别适用，非常适合烤羊肉串。
08年10月
波旁腌料这种甜波本腌泡汁是如此多才多艺，你可以用它几乎任何食物。 虽然它由波本威士忌，红糖，芥末，油和辣酱油组成，但最终的结果实际上有点温和，所以请确保将猪肉腌制数小时以确保所有风味都能沉入肉中。
09年10月
波士顿屁股注射腌料关于BBQ公司 这种卤汁适用于注射将被熏制和拉动的猪肉烤肉。 只要记得好好研磨草药和香料，这样它们就不会堵塞注射针。 这种卤汁还可用于大型烤猪肉或猪里脊肉。
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Carne Asada腌料NightAndDayImages / Getty Images asan的翻译为“牛肉烤”，但这并不意味着拉丁美洲腌泡汁也不适用于猪肉。 其实它很好吃！ 这款简单的配方包括牛排酱，香草，醋，小茴香和干芥末，为玉米煎饼晚上增添一丝风味。