油浸金枪鱼

有时烤金枪鱼的原始和熟化的元素是完美的; 其他时候,我渴望金枪鱼可以提供的完全熟,肉质的质地和更高品质的罐装金枪鱼的效果,但仍然新鲜和温暖。 对于那些菜,油浸金枪鱼是有序的。 而且这绝对是完美的? 如果你有兴趣制作SaladeNiçoise

石油偷猎或黄油偷猎是一种优雅的方式,可以慢慢烹饪鱼肉和海鲜肉类(例如,黄油水煮龙虾,你知道吗?)。 它确实需要公平的支出; 通过选择一个平底锅来限制整体金额,在这个平底锅中金枪鱼片紧紧贴合,但不接触彼此或平底锅的边缘。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 用金属盐撒上金枪鱼来调味; 在准备油的同时将金枪鱼放在一旁(这有利于在烹饪之前从金枪鱼中取出冷藏冷藏。
  2. 选择一个中等煎锅或足够大的平底锅,将鱼放在单层中。 将足够的油加入锅中约1/2英寸。
  3. 加入大蒜,胡椒粒,月桂叶,橙或柠檬皮,以及辣椒(如果使用)。
  1. 用中低火加热油,直到在锅的侧面形成气泡。 添加金枪鱼; 用抹刀或厨房钳轻轻地将每个小腿放入油中,注意不要将鱼放入或泼洒热油。
  2. 油应该覆盖金枪鱼(如果它不遵循括号中的指示)。 调整热量以在锅的侧面保持少量气泡。 轻轻煨,直到金枪鱼熟透,8到10分钟,1英寸厚的金枪鱼(如果油不能完全覆盖你的鱼片,你可能想在中途点翻转鱼。鱼做饭,将冷却架置于带有边缘的烤盘或纸巾层上;或者简单地排列几层纸巾。
  3. 使用抹刀或开槽勺将金枪鱼从油中提出并放到准备好的冷却架或毛巾上以排出。 将食物全部送给食客以减少食欲; 切片他们服务; 或者将鱼片切成类似金枪鱼罐头的东西。

* 我寻找线条捕获的太平洋长鳍金枪鱼,因为它是一个管理良好的可持续渔业,而捕获的线捕获的长鳍金枪鱼往往在其系统中含有非常低水平的汞。 这也是一个相当实惠的金枪鱼类型。

营养指南(每份)
卡路里 1622
总脂肪 166克
饱和脂肪 23克
不饱和脂肪 119克
胆固醇 43毫克
415毫克
碳水化合物 12克
膳食纤维 1克
蛋白 27克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)