在这款经典的马沙拉菜中,沙朗牛排代替小牛肉。
美味的酱汁中加入了丰盛的蘑菇,使其更加强化。 如果你想挥霍,用牛排代替牛排。
除了必需的马沙拉葡萄酒之外,关键在于使用厚切的牛排,并且应该将其切成不超过中等稀有度的做法,以保持嫩嫩多汁的质地。
这里使用的干马沙拉,因为它增加了更深的味道,以站起来的牛肉。 甜马萨拉经常用于这道菜的小牛肉或鸡肉版本,因为蛋白质(小牛肉或鸡肉)更细腻。
你需要什么
- 对于牛排:
- 2(8到10盎司)1 1/2英寸厚的沙朗牛排
- 橄榄油
- 大约1汤匙。 合犹太人戒律
- 盐
- 约1茶匙。 新鲜研磨的黑色
- 胡椒
- 1/4杯(约)
- 通用面粉用于疏浚
- 2汤匙黄油
- 调味汁:
- 8盎司cremini蘑菇(刷干净和切片厚实)
- 2汤匙洋葱(切碎)
- 1/2茶匙Kosher盐
- 半杯干
- 马沙拉葡萄酒
- 1/2杯牛肉汤(强)
- 2汤匙黄油(在室温下)
如何做到这一点
煮牛排
- 用橄榄油搓牛排,并用盐和胡椒慷慨地调味。 让我们在室温下休息30分钟。
- 在面粉中挖掘,摆脱任何多余的。 预留1汤匙面粉供以后使用。
- 用中高热量加热一个大而深的重锅。 当热时,加2汤匙黄油和漩涡涂上锅。 将牛排放入中等稀少的熟食中,直到两面都变成棕色,只翻一次。 用金属箔撑起,放到盘子上并保暖
做酱
- 将蘑菇和洋葱放入锅内。 撒上犹太盐 。 搅拌至金黄色,蘑菇放出液体。 用开槽勺子取出蘑菇并放在一边。
- 打蛋器将1汤匙面粉倒入水中,煮1分钟,不断搅拌。 用马沙拉酒搅拌并煮1分钟直至变稠。
- 将牛肉汤加入锅中煮沸。 用抹刀把任何褐色的碎屑( 喜欢 )撒在酱汁里。 继续煮,将液体减半,直到变稠和糖浆。
- 用剩余的2汤匙黄油搅拌。 如果有必要,尝尝并调整盐和胡椒粉。
完成菜和服务
- 将煮熟的蘑菇放回酱汁搅拌以合并再加热。 然后把牛排放回锅中,转向外套。 再煮1至2分钟以重新加热肉。
- 将蘑菇马萨拉酱均匀分布在牛排上。 配上黄油面条或意大利面或米饭。