排骨是伟大的。 用自己的肋骨烤大蒜草本地壳排骨更好！ 这种方法产生嫩嫩的排骨肋骨烤 ，外皮增加了令人难以置信的味道，餐桌上的每个人都会享受。
重要的是要注意，排骨不应该超过中等罕见。 这样做会使肉变得更硬。 如果您的一些客人喜欢这样做，可以使用餐厅小窍门，只需将滚烫的热水果汁倒入切好的肉中即可。 这会多煮一点，他们会喜欢它。
你需要什么
- 1三肋骨
- 主肋烤肉 ，在室温下连接肋骨的小端
- 2汤匙
- 犹太盐
- 冲破新鲜地
- 胡椒
- 6个丁香
- 大蒜 （切成1/2英寸大块）
- 1/2杯切碎的洋葱
- 2汤匙新鲜磨碎
- 辣根 （见注）
- 2汤匙新鲜
- 牛至叶子
- 2汤匙通用面粉
- 1/4杯
- 蛋黄酱
- 半杯干红
- 红酒
如何做到这一点
快速提示：要使这种烹饪方法起作用，在将排骨放入烤箱之前，您的排骨烤肉必须达到室温。
- 将烤箱架放在烤箱的最底层。 将烤箱预热至450°F。
- 小心地将骨头烤肋骨从骨头上取下，这样骨头就可以互相连接（或让你的屠夫为你做）。 把骨头放在一个大的重烤锅底部。 肋骨将作为烤架。
- 撒上两根肋骨，然后用盐和胡椒慷慨地烤。
- 将大蒜 ，洋葱，辣根，牛至，面粉和蛋黄酱放入食品加工机中并搅拌直至形成光滑的糊状物。
- 将蒜泥压在烤盘的四面，并将肥面朝上放在烤盘的肋骨架上。
- 将锅放入预热的烤箱中烤20分钟。
- 将烘箱加热至275°F。再烘烤1个半小时，或者直至插入烘烤中心的即时读取温度计显示中等稀有度的温度为110°F。 （将烤箱从烤箱中取出后，烘烤会继续进行。）每隔10分钟检查一次，直至达到所需温度。
- 将排骨肋骨烤和排骨放入盘中保温。 在雕刻前至少休息15分钟。
- 同时，将锅内的水滴倒入肉汁分离器或玻璃量杯。 虹吸掉油脂和储备果汁。
- 将烤盘置于中等高温下并加入红酒。 通过搅拌使锅脱脂以刮掉锅底部的所有褐色颗粒。
- 煮至汁液减半 - 约5-8分钟。
- 加入牛肉汤，保留的牛肉汁，以及盛在盘中的果汁。 经常搅拌，直到再次减少一半。
- 切片主肋烤和分开的肋骨。 配上减少的平底锅酱和奶油辣根莳萝酱 。
提示：使用搅拌器或食物加工器来磨碎辣根。 它比箱子磨碎机更细，更快，更容易。 只要小心烟雾，因为它们会烧伤你的眼睛和鼻子。
拆下盖子时，打开窗户并将食物处理器保持在臂部长度。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 170 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 6毫克 |
| 钠 | 2,079毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |