这种简单的红烧猪肉食谱就像用猪肉而不是牛肉做的锅烤。 猪肩是炖肉的绝佳选择，因为用湿热缓慢烹饪它有助于分解肌肉之间的结缔组织，所以它变得湿润而壮丽。
除了常见的胡萝卜，芹菜和洋葱（或在这种情况下，韭菜），这个食谱还包括一些薄切片的新鲜茴香球，这是一种美妙的芳香蔬菜，具有与猪肉配对的独特甜味。 当然菠萝汁也是猪肉的典型伴侣，它构成了炖肉液的一部分。
为了以老式的方式准备这道菜，你需要一个大型的荷兰烤箱或火盆 - 一个带紧身盖子的大烤箱 ，足够容纳肉类和原料，并且可以放置炉灶和烤箱。 但是你也可以在一个crockpot或慢炖锅中制作。
你需要什么
- 4磅去骨猪肉肩膀，去除多余的脂肪
- ¼杯菜籽油（或其他植物油）
- 3大
- 韭菜 （绿色的上衣除外），切碎
- 2中等排骨芹菜切碎
- 1个大胡萝卜，去皮切碎
- 4瓣大蒜，去皮，稍微压碎
- 2杯切成薄片
- 茴香灯泡 （可选）
- 1杯菠萝汁
- 1杯罐头
- 切块西红柿 （含液体）
- 5杯鸡汤
- 2个月桂叶
- 1茶匙全黑胡椒
- 犹太盐和新鲜研磨的白胡椒，以品尝
如何做到这一点
- 将烤箱预热至300°F（150°C）。
- 在一个沉重的铸铁荷兰烤箱或火盆中，用高温加热油，然后加入猪肉并彻底烙铁，用一把钳子翻转它。 当肉的四面都有一层棕色的硬皮时，将它从平底锅中取出放在一边。
提示：为了增强肉类的褐变，请在腌制前用干净的纸巾擦掉多余的水分。 - 将胡萝卜，芹菜，韭菜，切好的茴香和大蒜放入锅中炒5分钟左右，或直到韭菜和茴香略软。
- 现在把肉放回锅中，加入西红柿，果汁，股票，月桂叶和胡椒。 在炉子上加热，直到液体沸腾，然后用紧密盖子盖住，并将整个东西转移到烤箱中。
- 煮3到4个小时，或直到猪肉嫩。
- 当你做下一步做一个简单的猪肉法时，从烤箱中取出锅并将肉留在炖液中 。
- 将两杯炖液倒出并倒入网眼过滤器。 从顶部撇去任何脂肪，并将余下的液体在平底锅中煮沸。 减少约五分钟，然后用洁净盐和新鲜研磨的白胡椒调味 。
- 从液体中取出猪肉，切成粒状，用温暖的盘子将切片放在猪肉上，立即送达。
注意：您可以将任何剩余的猪肉冷却并存放在炖液中，以保持良好和潮湿。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 906 |
| 总脂肪 | 50克 |
| 饱和脂肪 | 15克 |
| 不饱和脂肪 | 23克 |
| 胆固醇 | 262毫克 |
| 钠 | 679毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 88克 |