酸面团发酵剂是酵母面糊或海绵，你可以吸引野生酵母。 然后将发酵剂加入发酵面包配方中以使面包上升。 天然的起始者只用面粉和水开始吸引野生酵母。 为了制作更快速的起始酵母，商业酵母有时会添加到起动器中，以便面包师不必依赖合适的条件和运气，以吸引好的烘焙酵母。 这种蜂蜜酵母发酵剂使用商业酵母来启动它。 这很容易做到。 每次至少使用一次起动器制作一块面包，每次使用后用面粉和水补充（喂食）。
我在这里的说明简单易懂。 即使你之前从未做过发酵剂，你也应该可以通过这个基本的起始配方获得成功。 这是我几年前测试出的最初几个人中的一员，当时我正在学习为家人做发酵面包。 这个配方的结果很好吃，充满了酸味。 在选择测试马铃薯发酵剂（一个人只能吃这么多面包）之前，我能够保持发酵剂存活数月。
你需要什么
- 2-1 / 2杯温水
- 1包装活性干酵母
- 2汤匙。 蜜糖
- 2-1 / 2杯通用面粉
如何做到这一点
- 从一个干净的玻璃或陶瓷碗开始 。 不要使用金属碗或器皿。 倒入水，酵母和蜂蜜。 用木勺搅拌内容物直至酵母溶解。
- 开始一次添加面粉半杯。 用木勺搅拌面粉，直到所有的跛行都消失了。
- 将起动器倒入一加仑塑料容器中。 用亚麻布盖住并用橡皮筋固定。 在温暖的地方放置5天，每天混合内容物。 存放在冰箱里。
- 补充发酵剂，混合等量的水和面粉。
酸面团起动提示：
保持酵母存放在密闭的容器和冰箱中。 热量，水分和空气会杀死酵母，阻止面团上升。
妥善储存面粉以防止其变质。
当蜂蜜加入面包面团时，它有助于保护烘焙面包的水分。
为防止蜂蜜粘在量匙上，请将勺子涂上少量食用油。
用瓶装水代替自来水来制作面包。 水软化剂和氯化公共水有时可以杀死酵母所需的酵母，以使面团上升。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 92 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 238毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |