这种德国鳟鱼食谱或法国鳟鱼meunière是法国传统菜肴，使用德国许多湖泊和河流的淡水鱼。
Meunière （米勒的妻子）指任何经过调味的食物，在面粉中轻轻地疏浚 ，用黄油炒熟，然后用柠檬和欧芹（法国人称之为黄油 - 柠檬 - 香菜混合物beurremeunière）完成。
你可以把这些食谱全部煮熟，或者如果它们很大，就把鳃后面的头去掉。 这种鳟鱼配方也可以用任何淡水鱼制作，特别适合新鲜捕捞的鱼。
你需要什么
- 3汤匙面粉（糙米面粉效果很好）
- 4汤匙黄油（或
- 澄清黄油 ; 澄清黄油是理想的，因为它可以防止会导致苦味的褐变）
- 3汤匙柠檬汁（
- 1个柠檬汁 ）
- 3汤匙面粉（我用糙米粉，效果很好）
- 冲击盐
- 胡椒粉
- 1茶匙
- 辣酱油（或品尝）
- 2汤匙欧芹（切碎）
如何做到这一点
- 用纸巾清洁并拍干鱼。 把锅里的黄油融化。 撒上一半的柠檬汁，撒在面粉中，然后轻轻撒盐。
- 将鳟鱼在黄油的一面煎5-10分钟，然后翻转并在另一面染成棕色。 煮至鱼肉容易剥落，不再呈粉红色或果冻状。 这取决于鱼的大小。
- 将鳟鱼移到一个盘子上以保暖。
- 将剩下的柠檬汁加入平底锅中，煮熟并简单加热。 加入胡椒和辣酱调味，搅拌均匀。 把勺子放在盘子上放上鳟鱼，撒上香菜并上桌。
- 您可以在拼盘上放一只整条大鱼，用煮土豆包围，撒上香菜，边上放一份沙拉。 如果鱼小，为每个人服务一条鱼。
- 松开骨骼中的肉并将其从骨头上滑下，以便放入较大的碎片中。 你可以使用两把叉子或一把叉子和一把小铲子。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 617 |
| 总脂肪 | 36克 |
| 饱和脂肪 | 17克 |
| 不饱和脂肪 | 13克 |
| 胆固醇 | 61毫克 |
| 钠 | 1,524毫克 |
| 碳水化合物 | 66克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 9克 |