meunière （发音为“mun-YAIR”）由黄油，柠檬和欧芹制成 ，是最简单的调味品之一。 它通常配以轻微撒粉的鱼，然后炒制出轻便，美味，优雅的菜肴，这很容易制作。
这个简单的程序将很好地与罗非鱼，唯一，鳕鱼，黑线鳕或任何其他精益，坚定的鱼。 Meunière也是准备扇贝，虾 - 甚至整条鳟鱼的可爱方式。
面粉有助于鱼肉外观酥脆，酱汁是柠檬和黄油。 很难打败香脆，黄油，le鱼。
将牛奶浸泡在牛奶中有助于褐变。 但要确保在将面粉撒在面粉中之前，先将任何多余的牛奶甩掉，这样它就不会变得过于粗糙。
除了鱼之外，还需要一些面粉，犹太盐，白胡椒粉，黄油，柠檬汁，切碎的新鲜欧芹和一点牛奶。 一些澄清的黄油也有帮助，所以它不吸烟，但你并不绝对需要它。
这里是步骤：
- 将牛奶浸泡在牛奶中约10分钟。 浸泡时，将一些面粉倒在盘子或浅盘上，用盐和一点白胡椒调味。
- 用中火加热炒锅一分钟，然后加入几汤匙澄清的黄油。
- 现在从牛奶中取出鱼，并将其摇掉，使其不会流淌。 用调味的面粉疏通它，并摆脱任何过量。
- 将烤好的鱼片轻轻放入热水盘中。 煮2到3分钟，或直到有一个很好的金棕色，然后仔细翻转它。 再煮几分钟，或者直到这边也是金黄色。 从锅中取出鱼，放在温暖的盘子上。
- 将一整块黄油加入锅中，并将其搅拌。 煮至变成微棕色。 现在将几汤匙柠檬汁和一些切碎的香菜加入热牛油中。 煮几秒钟，让它泡一点点，然后倒入鱼，立即服务。 如果你喜欢，用柠檬薄片装饰。