羊乳酪指南

许多人将希腊羊乳酪与希腊联系在一起，正确地说希腊羊乳酪已经在希腊生产了数千年。 甚至认为在荷马的奥德赛中描述了羊乳酪。 Feta已被注册为受保护的原产地标识（PDO）产品，因此根据欧盟法律，唯一真正的Feta是希腊产的。

然而，许多巴尔干国家以及其他国家（如法国，以色列和美国）也生产奶酪，尽管根据欧盟保护原产地规定，它应该被称为“羊奶风格”奶酪或者以其他名称。

什么是Feta？

凡是在世界上制造的羊乳酪或任何你所说的，羊乳酪的​​基本特征都不会改变 - 它是咸而浓密的，具有奶油和易碎的质地。 这是一个简单但令人惊叹的美味奶酪。 然而，在风味和质地方面存在轻微的差异，这取决于所使用的牛奶类型（牛，羊或山羊）以及羊乳酪的制造位置。

传统上，羊乳酪是羊奶酪。 通常情况下，将一些山羊奶混入。羊乳被分类为具有45％至60％的羊奶或山羊奶。 传统上，牛奶可以用来制作羊奶酪式的奶酪。 更好的品尝胎儿在盐水中腌制4至6周，基本上可以酸化奶酪并增强咸味和鲜味。 您可以在方块中找到与盐水一起包装的羊乳酪，或者已经在没有任何液体的情况下粉碎。

什么是品种？

不可能准确地说出来自不同国家的每个羊乳酪的味道，但是这些一般准则在购买羊乳酪时可能有帮助。

像许多类型的奶酪一样，找到你最喜欢的羊乳酪的最佳方式是品尝许多不同的品牌。

• 希腊羊乳酪：传统上由羊奶制成，虽然有时会掺入一点山羊奶。咸味浓郁，带有柠檬味，通常丰富而奶油状，但含有更多山羊奶的版本往往更易碎。 不幸的是，由于未经高温消毒的牛奶限制和本国的高需求，这种奶酪可能很难得到。

• 法国羊乳酪：最常用羊奶制成，有时来自多余的羊奶，不用于制作羊乳干酪 。 法国羊乳酪通常是温和的和奶油状的。 一些山羊奶酪也是在法国制造的，可以稍微干燥一点。
• 保加利亚羊乳酪：由羊奶制成。 奶油质地，但咸味各不相同。 有时，它有一点点草或“羊”的味道与酵母混合在一起，味道浓烈。
• 以色列羊乳酪：味道十足，奶油味十足，通常不会过咸。 最常用羊奶制成。
• 美国羊乳酪：可以用绵羊，山羊甚至牛奶制成。 通常，主要的风味是浓郁的，质地不那么奶油和更易碎。

你也可能会遇到来自意大利，德国，丹麦和澳大利亚的羊乳酪。

它会持续多久？

羊乳酪是一种很好的奶酪，因为它很少变坏（并且可以用作快速开胃菜，或者披上比萨，意大利面和沙拉等更多口味的食物），因此它们始终保存在冰箱中。 将盐水放在有盖的容器中，并保持新鲜数周甚至数月。 如果羊奶味道太咸，请在上菜前用清水冲洗。