如何制作摩洛哥肉丸Tagine（Kefta Mkaouara或Kefta Mkawra）

08年1月

什么是Kefta Mkaouara？

Kefta Mkaouara - 也拼写kefta mkawra - 是一种美味和流行的摩洛哥tagine肉丸和辣番茄酱。 如图所示，鸡蛋通常在盘子顶部烹饪，但可以省略。

kefta mkaouara - 或肉丸 - 可以由羊肉或牛肉制成，或者两者结合使用。 酱汁应该使用新鲜成熟的西红柿从头开始准备。

以下照片展示了使用这种传统的kefta tagine配方的传统Kefta Mkaouara制剂。 如果你没有tagine，一个带紧身盖子的深煎锅可以很好地工作。

08年2月

开始光栅或砍番茄

你需要2磅 - 约1公斤 - 成熟的西红柿来制作酱。 如果你没有厨房秤，那大约有9个小西红柿，7个中等或6个大西红柿。

首先将西红柿切成两半，然后取出种子，然后直接将它们磨碎成你的tagine或煎锅。 丢弃皮肤。 如果你愿意，你也可以剥皮，种子和切碎西红柿。

08年3月

调味番茄酱

按照kefta tagine配方 ，将洋葱，大蒜，调味料，草药和橄榄油加入磨碎的西红柿中。

08年04月04日

煮番茄酱

将tagine或煎锅放在中低火上，盖上盖，然后将西红柿酱煨成小火。 如果用tagine烹饪，在tagine和燃烧器之间使用扩散器。 耐心等待 - 可能需要长达15分钟的时间才能让酱汁在鲶鱼中煨。

一旦酝酿，将热量降低到维持煨液所需的最低温度。 准备肉丸时，留下酱汁做饭。

08年05月05日

制作Kefta肉丸

接下来，你会制作kefta肉丸。 用手将所有东西揉在一起，然后将kefta塑造成直径约3/4英寸的非常小的肉丸。

08年06月

在番茄汁中煮肉丸

把肉丸加入番茄酱，加上一点水 - 1/4杯（60毫升）通常就够了，但如果你愿意的话，你可以把酱汁稀薄一些，然后盖上。 煮约40分钟，或直到酱汁浓稠。 如果需要，尝尝并调整调味料。

08年7月

在上面煮鸡蛋

打破鸡肉顶部的鸡蛋，并覆盖。 将酱汁中的鸡蛋再煮5至10分钟，直至蛋清呈固态，蛋黄部分凝固。

08年08月

摩洛哥肉丸Tagine - 准备就绪

传统上，Kefta Mkaouara是由同一道菜制作而成，每个人都用硬皮面包从菜肴的一侧舀起肉丸。