意大利复活节食物传统

传统上,复活节(Pasqua)标志着Lent期间长时间贫困时期的结束,当时没有食用诸如肉,蛋,黄油和猪油之类的食物,所以这是一个盛大而放纵的盛宴(但是,真的,意大利的假期不是什么?)。

即使Lent不再像以前那样被严格遵守,而且在现代进口食品和冷藏世界中,我们不再有严格的饮食习惯,因季节和稀缺而自然设置,复活节仍然是庆祝的时间,特别是在桌上。

意大利流行的一种表达方式,“ Natale con i tuoi,Pasqua con chi vuoi ”,意思是“与你的父母一起过圣诞节,与任何你想要的人复活。” 换句话说,与家人一起度过圣诞节( 纳塔莱 )是传统的,但复活节(尽管它可能仍然涉及到家庭,大多数意大利节日也是如此),有点松散,你可以随意与朋友一起庆祝。

在15世纪初,意大利人会用香草,花朵和洋葱皮为复活节彩蛋煮鸡蛋。 今天,含有玩具惊喜的空心巧克力蛋是意大利儿童最喜欢的复活节礼物。

意大利复活节菜肴中最突出的成分是鸡蛋和羊肉,它们都是复兴和重生的象征。 巴西利卡塔地区brodetto pasquale采用了羊肉和蔬菜菜肉馅煎蛋饼 。 南部的意大利人制作许多类型的精美复活节复活节面包 ,通常将肉,奶酪和全蛋放入壳中。

来自那不勒斯的casatiello就是这样的一种面包,烤成了一个顶有全蛋的戒指。 利古里亚地区传统上由33层薄薄的面团制成,耶稣生平每年一次。

传统的意大利复活节餐可能会从汤开始,比如罗马brodetto pasquale,一个用鸡蛋加厚并用牛肉和羊肉煮熟的丰盛肉汤,或者那些在全世界流行的意大利婚礼汤那不勒斯经典。

还有许多甜美的复活节面包,其中最广泛的是哥伦布 ,这是一种鸽子状甜面包,上面撒上杏仁和松脆的珍珠糖,与经典的意大利圣诞蛋糕panettone相似哥伦巴蛋糕起源于伦巴第地区,但现在在意大利和国外的意大利社区流行起来。

另一个着名的复活节菜肴是pastiera napoletana ,如此受欢迎,现在它全年都被吃掉。 这是一种乳酪状的乳清干酪和粗面粉蛋糕,加上柠檬皮和橙花水,传统上用小麦浆果(象征生育力)和蜜饯橙皮制成。 我的版本是更轻,更快,无皮的版本,有葡萄干,而不是小麦浆果 。 (传统版本需要几天才能制作)。

(参考:Gillian Riley 的牛津意大利食品伙伴