什么是Burrata?

如果你喜欢马苏里拉奶酪,你会喜欢Burrata

Burrata是一种新鲜的意大利奶酪,与新鲜奶酪非常相似,只有奶油味。 外壳是坚实的马苏里拉奶酪,而里面包含Stracciatella和奶油,给它一个不寻常的,柔软的质地。 它也被一些来源定义为充满黄油或黄油和糖混合物的奶酪外壳。 它通常在室温下保鲜。 burrata这个名字来源于意大利词burro,意思是黄油,它可以让人深入了解这种奶酪是什么。

Burrata装满了厚厚的新鲜奶油和延伸的奶酪凝乳的细小碎片,当奶酪被切割时会溢出。 这有点像吃新鲜马苏里拉的融化球。 一些品牌的burrata作弊和充满马斯卡尔奶酪,而不是传统的burrata灌装。

Burrata VS. 奶酪

Burrata开始很像马苏里拉奶酪和许多其他种类的奶酪,用凝乳酶来凝结热牛奶。 但是,与其他奶酪不同,新鲜的马苏里拉奶酪融化成热乳清或淡盐水,揉捏,拉伸和扭曲,形成熟悉的有弹性的burrata。

这种拉伸豆腐也被称为面食菲拉塔,它给奶酪带来柔软但略带弹性的质感。 马苏里拉奶酪的残余物以天才(和美味)的方式用来填充burrata球(以及全脂奶油)。

马苏里拉奶酪和burrata的口味非常相似。

真正的区别在于纹理。 Burrata更松,更奶油,更丰富。

服务Burrata

要吃burrata,只需要切成奶酪球,奶油状的馅料就会露出来,经常会溅到盘子上。 为了最好的口感和最好的质地,在食用将burrata加热至室温

Burrata通常配上简单的撒盐和细雨橄榄油。 一片好面包可以用来舀起burrata,或者软奶酪可以撒在饼干上。 Burrata也经常像马苏里拉一样供应新鲜的西红柿和罗勒,是比萨饼的颓废美味。 (在烘烤过程结束时将奶酪加入比萨饼,所以它变得温暖,但不会太水)。伯拉塔的温和,奶油味也与夏季水果配对,如新鲜浆果,甜瓜和石果,如甜瓜和火腿和burrata桃子沙拉, 时令水果coulis burrata烤无花果和意大利黑醋汁burrata

吃Burrata新鲜

Burrata应该尽可能吃得新鲜。 burrata变质后,味道变酸,它会闻起来像旧牛奶。

在意大利,尽快吃burrata可能意味着它在制作的同一天吃。 在美国,你可能不会那么幸运,但是寻找不太接近它的“售卖”日期的burrata,理想的是在你切入它的同一天吃burrata。