定义：味噌是由发酵大豆制成的，听起来不太好吃，但请继续阅读！ 味噌是一种浓稠的糊状物质，具有淡褐色和有时偏红的颜色，并且味道非常咸且浓烈。 如果你有好奇心，可以稍微咬一口，但味噌不应该像容器里的鹰嘴豆一样被容易地吃掉。
虽然味噌最常见的用法是日式味噌汤食谱和其他日本食品菜肴 ，味噌也为调味汁和腌泡汁， 烤豆腐或蔬菜菜肴增添了独特的风味。
我喜欢用味噌来制作亚洲风味的沙拉酱，比如这种黄酱味噌沙拉酱 。 我也知道有几个人喜欢早上传播味噌和一点纯素人造黄油。
另见： 素食日本食品
除了大豆，味噌也可以用大麦 ，大米或其他谷物制成。 这些味噌的颜色和口味略有不同，但可以在食谱中互换使用。 一般来说，味噌的颜色越深，口感越强，所以如果你觉得味道不愉快，寻找白色或黄色味噌，而不是褐色或大麦味噌。 由大豆制成的传统日本味噌是无麸质的，但由其他谷物制成的味噌可能不是。
在亚洲杂货店或当地健康食品商店的冰箱部分寻找塑料桶中的味噌。 大多数杂货店都有一种品牌的味噌，它使用纯素人造黄油，冷冻豆腐， 乳制品替代品和素食肉类替代品附近的白色塑料桶，在亚洲的杂货店，你可以找到更多种类的味噌，其中一些可能会出现在密封的塑料袋或透明塑料桶中，而不是您通常会看到的白色塑料桶和较大的杂货店。
购买味噌时，应该知道它有时也被称为“味噌酱”或“大豆酱”。
与味噌烹饪
想知道味噌怎么办，味噌汤除外？ 我有几个朋友在早晨喜欢在他们的烤面包上涂抹味噌。 就我个人而言，我认为这有点咸，我更喜欢一点纯素人造黄油和一片营养酵母在我的面包上，但试试看，如果你喜欢它。
这里有几个使用味噌作为关键成分的食谱：