6种莫扎里拉奶酪

如果“莫扎里拉”一词让人想起只有一种类型的奶酪（这种奶酪洒在您最喜欢的披萨上 ），那么您还没有在奶酪盒中发现所有不同类型的奶酪。 从新鲜到熏制，从牛奶到拿铁布法拉，都有许多不同类型的马苏里拉奶酪可以享用。

马苏里拉奶酪是一种来自意大利的拉伸凝乳酪，尽管在美国销售的大部分马苏里拉奶酪都是国产的。 奶酪越新鲜，味道越好。 如果可以的话，尝试从当地的奶酪生产商处购买或者学习如何在家里制作自己的奶酪。

• 01之06

  新鲜的马苏里拉奶酪

  乳白色，奶白色新鲜奶酪是温和风味但不可抗拒的。 新鲜的马苏里拉奶酪以小塑料容器或装满水或乳清的袋子出售。 一旦打开，马苏里拉奶酪应该在几天内吃掉 - 越早越好。

  新鲜的马苏里拉奶酪以几种不同的形状出售。 马苏里拉球的大小约为一个小橘子。 Bocconcini奶酪略微小一点（大约一个鸡蛋的大小），而Ciliegine奶酪则更小，大约是樱桃的大小。

• 02 06

  大量生产的马苏里拉奶酪

  出售在一个没有任何液体的紧密的塑料包装，加工马苏里拉有一个比新鲜马苏里拉更坚硬，更橡胶质地的质地。 味道非常温和，有点咸。

  因为它融化得很好而不会变得水汪汪（虽然它可能很粘稠），大量生产的马苏里拉奶酪主要是作为烤宽面条或比萨饼的原料购买的。

• 03年06月

  马苏里拉迪布法拉

  Di bufala意思是水牛，这是最早用来制作奶酪的动物的牛奶。 现在，大多数马苏里拉奶酪都是用牛奶制成的，但是马苏里拉奶酪仍然有售。 它可能稍微难以找到，通常更昂贵。

  水牛奶比牛奶更丰富，你可以在这款奶酪中品尝它。 马苏里拉二布法拉的味道稍微大一点，稍微甜一点，有轻微的草地。

• 04年6月

  Burrata奶酪

  Burrata看起来像一个普通的奶酪球，直到你切成薄片，一个充满浓厚奶油的颓废中心才会露出来。 薄奶酪的细小碎片也与奶油混合在一起。 其结果是超级奶油版的马苏里拉奶酪是神奇的，只是用盐和橄榄油涂抹在面包上。

• 05年06月

  烟熏马苏里拉（affumicato）

  所有类型的马苏里拉新鲜大量生产的布法拉都可以熏制。 当马苏里拉奶酪被熏制时，奶酪可能会直接悬挂在木片上，或者放在容器或烟雾可能通过的某种吸烟器中。 尽管山核桃，栗子，al木，山核桃，樱桃和苹果是最常见的，但木片的类型各不相同。 在大多数情况下，奶酪是冷熏的 ，温度不超过100°F的温和过程。

  烟熏马苏里拉奶酪有一种棕色可食用的外皮。 烟熏味的强度因品牌而异。

• 06年06月

  Scamorza奶酪

  更像一个马苏里拉的堂兄弟，scamorza的制作方式与马苏里拉相同，但是是一种更干燥，更坚硬的奶酪。 Scamorza以普通和烟熏品种的球形或梨形出售。 Scamorza融化良好，比新鲜奶酪少水。