它是如何制造的，口味和建议配对
罗比拉罗凯塔
Robiola Rocchetta是一种巴氏杀菌的“三重牛奶”奶酪，由山羊，奶牛和羊奶制成。 意大利托斯卡纳地区制造的Robiola Rocchetta是Robiola名下的软奶酪家族的成员。 罗凯塔版本是一种柔软，白色的斑驳果馅奶酪，非常奶油。
用于制造罗比拉罗谢塔的牛奶经巴氏消毒，但首先允许“成熟”，这促使好的细菌生长。
这种细菌有助于赋予奶酪风味。 年轻的奶酪，如罗比奥拉，是出口巴氏杀菌，但如果你在意大利旅行，你不应该有任何问题找到生牛奶罗比奥拉。
罗比拉以9盎司的碟片出售。 在您当地的奶酪店出售时，奶酪可能还不到一个月的时间。 潮湿，斑驳的皮可食用。 当奶酪年轻时，它可能很薄且相当平滑，或者在非常成熟的奶酪片上变厚或变薄。
味道
罗比拉罗凯塔应该有一个提醒你脑珊瑚或只是一个大脑的外皮。
外部是白色的，内部有点亮白色，带有清新的咖啡质感。 根据奶酪的年龄和处理方式，外皮下面的位可能有点流鼻涕，或者可能浓稠而滑腻。 如果奶酪更干燥，那就意味着口味会更加浓缩和浓烈，并且考虑口感多么好，那就好了。
选择这种奶酪时唯一要注意的是外皮不潮湿和潮湿。 一旦这些外皮变湿（如从他们的包装内的冷凝液接触它们），它们开始死亡，并释放出一些令人不快的气味。
很难抵挡罗比拉罗切塔。
柔软蓬松，浓郁而滑腻，美味但不过度。 它的口味是黄油和奶油味 ，就像干酪奶油一样 ，也可以是坚果和泥土。奶酪年轻时味道温和，而且随着年龄的增长而变得更加健壮，并且在几周内变得更加稠密。 当成熟度高峰时，纹理可以流淌和甜美。
建议配对
即使只配面包片，罗比拉罗切塔也是一款令人难忘的开胃菜。 整个碟片甚至可以为几个人提供一顿简餐，与肉类和沙拉一起食用。 较淡的红葡萄酒，如黑比诺和意大利多尔切托，倾向于与罗比拉罗切塔配对，如起泡葡萄酒，一些霞多丽和白苏维浓。
罗比拉奶酪家族
罗比拉是一种通称，指的是在意大利皮埃蒙特地区制造的一整套软奶酪。 像罗比奥罗凯塔一样，其他类型的罗比拉可以用牛，山羊或羊奶（或三者的组合）制成。
Robiola Rocchetta的制片人是Caseificio dell'Alta Langha。 如果你喜欢Robiola Rochetta，你可能也会喜欢La Tur， Brunet和Robiola Bosina，它们也是由Caseificio dell'Alta Langha制作的。