一个着名的四川菜谱 - 马埔豆腐这个名字大致被翻译为“麻烦的奶奶豆腐”，因为那位据说发明了这道菜的老妇人而得名。
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你需要什么
- 1/4磅碎猪肉
- 1磅普通豆腐（中等硬度）
- 1个韭葱（或3个葱）
- 1/4茶匙盐
- 1茶匙中国盐渍黑豆（
- 发酵的黑豆 ，也叫中国黑豆; 或品尝）
- 1汤匙辣椒豆酱（或品尝）
- 3汤匙股票（鸡肉汤）
- 1汤匙玉米淀粉
- 2汤匙水
- 2汤匙
- 淡酱油
- 1短跑四川胡椒（或品尝）
- 2至3汤匙油（根据需要用于炒菜）
- 对于腌料：
- 1汤匙木薯淀粉（可代替玉米淀粉）
- 2汤匙
- 酱油
如何做到这一点
- 混合卤汁成分。 腌猪肉约20分钟。
- 将豆腐（豆腐）切成1/2英寸（1厘米）的方块，然后焯一下（放入沸水中）2-3分钟。 从沸水中取出并沥干。
- 将韭葱或葱切成很短的长度。
- 加热炒锅并加油。 当油准备好时，加入腌制的猪肉。 炒猪肉，直到颜色变深。 加入盐并搅拌。 加入盐渍黑豆 。 用杓子捣碎豆子，直到与肉混合好。 加入辣椒豆酱，然后加入汤汁，豆腐，韭菜或葱。
- 关掉热量。 煮3到4分钟。
- 烹饪时， 将玉米淀粉 ，水和酱油混合在一起。 加入锅中，轻轻搅拌。 配上新鲜研磨的四川辣椒。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 469 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 49毫克 |
| 钠 | 2,021毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 45克 |