没有什么能够胜过发酵黑豆的独特盐和辛辣味 （dul see），但它们通常只在亚洲食品杂货和市场上销售。 另一方面，中国黑豆酱可以在很多超市的民族或国际部分找到。
我应该使用多少黑豆酱？
一个很好的规则是用等量的黑豆酱取代黑豆。 如果你发现这道菜没有味道，尝试切换到另一个品牌。
何时添加酱汁？
发酵的黑豆可以在几个点添加到食物中。 例如，在蒸煮之前，豆可以撒在食物上。 一种流行的技术是捣碎豆子并将它们与大蒜和/或姜混合。 捣碎的豆/大蒜/姜混合物可以在烹饪之前在肉或海鲜上摩擦，在开始搅拌时加入到加热的油中，或与其他液体成分混合并倒在蒸过的菜肴上。
另一方面， 准备好的中国黑豆酱只需要加热即可。 在搅拌薯条中，将黑豆酱与其他酱料配合使用，并在烹饪的最后阶段添加到炒锅中。 按照类似的方法蒸制菜肴，将制备好的黑豆酱与其他调味料组合在一起，根据食谱方向将调味料加入食品中并蒸制。 不要尝试用黑豆酱替代黑豆酱作为烹调前的肉类或海鲜搓揉 - 结果不会很好。
将其视为酱油并据此着手。
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