这款奶油意大利四芝士酱的配方， salsa ai quattro formaggi ，适用于任何类型的意大利面或面疙瘩 。 它适用于短款，如通心粉，法式面包（领结面条）或贝壳。
这个配方足以蘸酱一个14盎司（400克）的意大利面包（约4份）。
随意尝试和使用不同的奶酪，只要它们是相同类型的奶酪。 使用硬质陈年奶酪替代Parmigiano，或用温和奶油奶酪代替Fontina。 格鲁耶尔也是一个不错的选择。
你需要什么
- 14盎司（400克）的面食选择
- 1杯全脂牛奶
- 2到3盎司（50到75克）Gorgonzola Dolce或温和的蓝色奶酪
- 2至3盎司（50至75克）fontina奶酪
- 捏新鲜肉豆蔻
- 捏白胡椒
- 3/4杯（35克）新鲜磨碎
- Parmigiano-Reggiano或
- Grana Padano奶酪
- 1/2杯（25克）Pecorino罗马诺奶酪
- 细海盐，味道
如何做到这一点
- 把一大盆盐水煮沸。 添加您选择的任何类型的面食。
- 搅拌，重新煮沸，并根据您所需的熟化程度和包装上的说明开始计时。
- 当意大利面正在烹饪时，在一个小型的厚底锅里，用中低热量加热牛奶。
- 加入Gorgonzola和fontina，不断用木勺搅拌，直至融化，混合均匀。 加入肉豆蔻和白胡椒。
- 面食完成前大约1分钟，将其取出并排出。
- 将倒掉的面食转移到大煎锅中，搅拌牛奶和奶酪混合物以及Parmigiano和Pecorino。
- 烹饪时，连续剧烈摇动锅，直至酱汁变稠，意大利面完全熟透并涂在奶酪酱中。 用细海盐调味。
- 如果需要的话，可以加热，加入磨碎的奶酪，以及蔬菜沙拉或蔬菜。
- 为了完成一顿完整的餐点，将熟鸡肉，海鲜，猪肉或牛肉加入成品盘中。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 669 |
| 总脂肪 | 24克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 69毫克 |
| 钠 | 839毫克 |
| 碳水化合物 | 80克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 33克 |