在波兰和中欧和东欧的大部分地区，芝士蛋糕通常都是用干酪或奶酪制成的 。 然而，在过去的50年里，干凝乳酪有时被奶油干酪取代（在波兰，这就是所谓的kremowego 塞尔卡 ）。
由此产生的美式芝士蛋糕简单地称为费城，在流行的商店品牌奶油芝士之后。 在波兰，它被称为塞尔尼克 费城或sernik nowojorski （纽约式芝士蛋糕）。
这是我最喜爱的美式芝士蛋糕配方。 不像一些食谱，这个食谱包括一个甜酸奶油打顶。 烤制芝士蛋糕后，将烤箱温度升高至400°F，放置15分钟。然后将酸奶油覆盖物铺在芝士蛋糕的顶部，再将芝士蛋糕烤5分钟。
这个食谱在填充之前不要求烘烤全麦饼干外壳。 我认为它会使地壳变得干燥脆弱。 在制作馅料时同时冷却地壳，同时烤制它们。
这里有更多的波兰芝士蛋糕食谱，你可能会喜欢尝试。
你需要什么
- 全麦饼干地壳：
- 1 1/2杯格雷厄姆饼干（粉碎）
- 2茶匙糖
- 半茶匙肉豆蔻
- 1茶匙肉桂
- 4盎司黄油（融化）
- 奶油芝士馅：
- 24盎司/ 3包奶油芝士（软化）
- 1杯糖
- 3个大蛋（室温）
- 1茶匙盐
- 1短跑肉桂
- 酸奶油顶部：
- 16盎司酸奶油
- 2汤匙糖
- 1/2茶匙香草精
如何做到这一点
制作格雷厄姆饼干外壳
- 将1 1/2杯碎全麦饼干，2茶匙糖，1/2茶匙肉豆蔻，1茶匙肉桂和4盎司黄油混合在一起。
- 将面包屑按入10英寸弹簧锅的底部和侧面，（或部分向上，如果需要的话）。 在准备灌装时冷藏30分钟。
做填充
- 将烤箱预热至350°F
- 在一个大碗或立式搅拌机中，将3（8盎司）包装软化的奶油干酪，1杯糖，3个大型室温鸡蛋，1茶匙盐和少量肉桂打成光滑蓬松，至少5分钟。
- 倒入准备好的地壳并烤40分钟，或者直到在芝士蛋糕的中心看到轻微的晃动。
- 从烤箱取出并在电线架上冷却15分钟。 将烤箱的热量增加到400度。
做酸奶油打顶
- 将烤箱温度提高到400°F
- 在一个小碗里，将16盎司酸奶油，2汤匙糖和1/2茶匙香草混合在一起。 均匀地分布在热芝士蛋糕的顶部。 烘烤5分钟。
- 从烤箱中取出并在电线架上完全冷却（不要取下弹簧锅）。 当芝士蛋糕冷却时，将其在冰箱中冷藏直至彻底冷却。
- 准备好时，在芝士蛋糕周围涂抹刀并取下戒指。 如果需要，使用大铲或蛋糕提升器，将芝士蛋糕转移到盘子上，切片并提供朴素或用少量草莓，樱桃派填充物或其他水果和搅打奶油装饰。 冷藏剩饭，覆盖。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 370 |
| 总脂肪 | 28克 |
| 饱和脂肪 | 16克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 131毫克 |
| 钠 | 201毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 6克 |