Soufflé被认为是一种非常复杂的菜肴，但soufflé食谱实际上非常容易和简单的准备。 Soufflé食谱可以是甜的或咸味的，我的一个favoirite咸味蛋奶酥是一个奶酪和韭菜Soufflé。 简单地说，我喜欢这个，因为它是成分的经典组合，两种口味真的很好地结合在一起，并且足够强壮以增加蛋奶酥的深度。 总是使用强烈的风味奶酪，以获得最佳口味。
如果你对制作蛋奶酥感到紧张，你不需要做。 以下是我如何每次制作完美羽毛灯的技巧
你需要什么
- 55克/ 4盎司无盐黄油（外加一点油脂）
- 1中
- 韭菜 （干净，白色和绿色切碎成精美的火柴梗）
- 55克/ 2盎司多用途面粉
- 2茶匙第戎芥末
- 1/2品脱牛奶
- 75克/ 3盎司Emmenthal奶酪（磨碎）
- 4个大蛋（蛋黄和白色分开）
- 盐味道
- 胡椒粉适量
如何做到这一点
- 将烤箱加热至395°F / 200°C。
- 用大平底锅轻轻地融化黄油。 加入切碎的韭菜，轻轻煮至韭菜软而不是褐色。
- 将面粉和芥末搅入韭菜中。
- 然后，一点点地加入牛奶，彻底搅拌以制成厚厚的光泽酱。 一旦酱变厚，用盐和少许胡椒调味。
- 加入蛋黄并用木勺打好，直至完全结合。
- 最后加入磨碎的奶酪并搅拌直至所有奶酪融化。
- 在一个洁净的碗里用电动打蛋器打蛋清，直到僵硬并坚定（这可能需要约5分钟）。
- 使用金属甜点勺，将2汤匙蛋清搅入蛋奶酥基地以松开混合物。 然后，仔细折叠剩余的蛋清分两部分。 非常温柔，尽量保留尽可能多的音量。 你需要快速而精细地工作。
- 用少量黄油轻轻地润滑6个单独的模子。 轻轻地将混合物倒入装满½“顶部的盘子中，放入烤盘上，在预热的烤箱中煮15分钟，或直至蛋奶酥变黄并上升。
- 立即用绿色沙拉和硬皮面包即食。 尽管如此，蛋奶酥会在几分钟内沉入水中。
个人蛋奶酥可以作为起动盘，或作为肉类和鱼类的配菜。 蛋奶酥也做一个伟大的素食菜肴。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 341 |
| 总脂肪 | 26克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 208毫克 |
| 钠 | 334毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 11克 |