在你生命中的某个时候，你很可能吃过酸甜的东西。 如果你吃过酸甜甜食，那么你几乎可以肯定地吃过粤式酸甜，它有猪肉或鸡肉。 但你有没有尝试过“上海风味糖醋猪肉”？
上海风味的酸甜猪肉是我最喜欢的菜肴之一，是我祖父在小时候为我烹饪的一道菜。 我的祖父是一位出色的厨师，加上他所有的爱让我疯狂地爱上了这道菜。
说实话，我不是番茄酱（粤式）制作的酸甜猪肉粉丝。 我只是觉得基于番茄酱的糖醋猪肉对我来说太强了，但我喜欢这种上海风格的糖醋猪肉。
这道菜使用“黑醋”而不是米醋，你可以使用任何你想要的这种菜的糖。 我个人更喜欢使用demerara糖或冰糖作为这道菜，因为这两种糖比口香糖的味道要多得多。
黑醋通常与中国镇江市相关。 黑醋是一种成熟的醋。 这就像香醋在中国烹饪。 它由高粱，豌豆，大麦，麸皮和谷壳制成。 有不同类型的黑醋，有些在制作过程中添加水果和蔬菜，赋予它不同的风味。 除了制作这道菜之外，还可以使用黑醋作为饺子的蘸酱，加入汤中以增加口味，制作各种酱料。
黑醋的一些健康益处是：
降低胆固醇，预防癌症，提高能量水平，排毒身体，帮助消化系统，等等。
如果你想要的话，你可以使用排骨切成小方块（我为即将上市的烹饪书“家常中式烹饪”烹制这道菜，或者可以使用猪肚（我最喜欢的选择），猪里脊肉或肩烤。 如果你根本不喜欢猪肉，你可以用切块鸡胸肉代替猪肉。
为了节省准备这道菜的时间，您可以在前一天晚上腌猪肉，第二天就煮。 对于更多糖醋酱食谱，请看看文章“ 糖醋酱 ”。
你需要什么
- 1 3/4磅/ 800克五花肉（去皮并切成方块）
- 2品脱水（煮五花肉）
- 2片姜片
- 750毫升油（用于油炸猪肉）
- 对于腌料：
- 1汤匙淡酱油
- 1汤匙米酒
- 1茶匙盐
- 对于击球手：
- 1个鸡蛋
- 1汤匙水
- 1汤匙玉米面粉
- 1汤匙面粉
- 调味料：
- 3汤匙水
- 3汤匙s demerara糖（您可以使用砂糖或冰糖代替demerara糖）
- 2汤匙淡酱油
- ½汤匙黑酱油
- 2汤匙黑醋
如何做到这一点
- 腌料猪腩与卤汁几个小时。
- 在锅中放入1.25升水和2片生姜，加入五花肉。 先煮沸，然后煨1小时。 排水。
- 混合第二步猪肚和所有的面糊配料。
- 在锅或深锅中加热750毫升油。 油炸猪肚，直到金黄色，从油中取出并排出油。
- 加热3大汤匙水和3大汤匙demerara糖，煮至水和糖变成浓糖浆。
- 把火转到中等温度。 加入五花肉并继续搅拌几分钟，直至糖浆看起来像涂了猪肚。
- 加入淡酱油并持续搅拌1-2分钟。
- 加入黑醋，并持续搅拌1分钟。 随时待命。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 765 |
| 总脂肪 | 35克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 16克 |
| 胆固醇 | 224毫克 |
| 钠 | 1,986毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 62克 |