小龙虾在西班牙语中被称为cangrejos de rio ，字面意思是“河蟹”。它们是西班牙流行的食物，是龙虾的淡水表亲，虽然体型较小。
在西班牙，这些小龙虾在炖菜和贝类盘中非常受欢迎，特别是在卡斯蒂利亚莱昂和阿拉贡。 传统上，这些小河虾繁盛，尽管近年来过度捕捞和污染导致了下降。 以下是我们的番茄酱小龙虾的家庭食谱。 我们用番茄，大蒜和白葡萄酒的简单酱汁烹制小龙虾，以便快速简单地进餐。 一定要提供新鲜的法式面包来泡出美味的酱汁。
这款小龙虾食谱可作为开胃菜或第一道菜的四份。 要为主菜提供这种西班牙小龙虾食谱，您需要将数量翻倍，并且它将提供四份。 西班牙人通常会按原样服务，侧面有硬皮面包。 但你也可以准备白米作为配菜来补充美味的酱。
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你需要什么
- 2磅。 小龙虾
- 4大西红柿（成熟）
- 3/4洋葱
- 3-4大蒜瓣
- 1/2茶匙。 红辣椒片
- 6-8盎司。 不甜的白葡萄酒
- 4-6汤匙。 西班牙语
- 特级初榨橄榄油
- 盐适量
- 可选：1/2茶匙。 糖
如何做到这一点
- 从准备大蒜和洋葱开始。 剥皮并切碎大蒜。 去皮并切碎洋葱。 在一个大的煎锅或煎锅里，倒入约三汤匙特级初榨橄榄油。 加热培养基，炒洋葱和大蒜，直到洋葱半透明。
- 在洋葱和大蒜炒的时候，把西红柿切成小块（每个西红柿约16块）。 我们建议您使用便携式切割塑料板，以便您可以轻松保存番茄汁并将其倒入锅内。
- 添加一汤匙或两个以上的橄榄油，然后加入切碎的番茄和果汁，以及红辣椒片。 在中低火上煨 ，经常搅拌约15分钟。
- 在煨时，切碎的西红柿应该形成酱汁并开始变稠。 加盐调味。 如果酱太酸，加一点糖（1/2茶匙左右）。
- 如果您购买或抓住活的小龙虾，在番茄酱煨时，将大量的水烧开。 丢弃没有活的小龙虾。 水沸腾之后，将活的小龙虾加入沸水中煮至变红。 2-3分钟后，将锅从炉子上取下并排出水。
- 将小龙虾放入平底锅中搅拌均匀，确保用番茄酱彻底包裹小龙虾。 立即服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 536 |
| 总脂肪 | 25克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 17克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 156毫克 |
| 碳水化合物 | 59克 |
| 膳食纤维 | 20克 |
| 蛋白 | 22克 |