将这些易炸的茄子条放入调味的蛋黄酱, 西红柿或tomatillo莎莎酱或玛丽娜酱汁中即可。 牧场调料或蓝纹奶酪蘸料也是很好的选择。 您也可以在巴马干酪上撒上油炸的茄子条,然后用温热的玛丽娜酱或意大利面酱调味。 使用大蒜调味或巴马干酪调味面包屑,或使用平原或意大利调味。 查看茄子烹饪技巧,并在食谱下面查看建议。
你需要什么
- 1个茄子
- 3至4杯植物油(或油炸所需的量)
- 1/4杯通用面粉
- 1个大鸡蛋
- 2汤匙水
- 3/4杯面包屑(细干,平原或调味)
- 捏犹太盐
- 黑胡椒适量(新鲜研磨)
如何做到这一点
- 用锋利的刀或蔬菜削皮器剥去茄子; 将它切成1/4英寸厚的棒,长约3英寸。
- 将大约2至3英寸的油放入深重的平底锅中并加热至370℉(188℃)。
- 把面粉放在浅碗里。 在另一个碗里,用水打蛋。 把面包屑放在第三个碗里。
- 用盐和新鲜研磨的黑胡椒轻轻撒上茄子片。
- 将茄子块在面粉中滚动,抖掉任何多余的,然后浸入鸡蛋混合物中。
- 将面包屑卷成包衣,然后在热油中煎炸至金黄色,约2至3分钟。 在他们煎炸时将它们翻转。
- 如果需要,将茄子条转移到纸巾上,用Kosher盐轻轻地洒下和撒上。 或撒上新鲜磨碎的巴马干酪。
如果需要,可以用蘸料热烫。
茄子烹饪技巧和变化
选择一个坚实的茄子,因其尺寸而感到沉重。 避免切伤或疤痕的茄子。 帽子和茎应该看起来新鲜和绿色。
细长的茄子不像圆形丰满的茄子那么多汁,而且更适合煎炸。
将约1茶匙辣椒粉加入面包屑和少许小茴香中。 用新鲜或购买的莎莎服务。
汲取建议
Chipotle蛋黄酱 - 将 1/2杯蛋黄酱与1或2粒切碎的chipotle辣椒合并在adobo中。 加入一些切碎的香菜,1茶匙酸橙汁和1/4茶匙大蒜粉。
辣辣椒蛋黄酱 - 将1/2杯蛋黄酱与1汤匙Sriracha酱和2茶匙大蒜辣椒酱(Sambal)以及1茶匙柠檬或酸橙汁混合在一起。
蓝芝士浸 - 将1/2杯酸奶油与1/3杯蛋黄酱,少许盐和约1盎司碎蓝芝士混合。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 1342 |
总脂肪 | 136克 |
饱和脂肪 | 10克 |
不饱和脂肪 | 96克 |
胆固醇 | 151毫克 |
钠 | 443毫克 |
碳水化合物 | 26克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 9克 |