用你最喜欢的蘸酱将这些易炸茄子条送达。 它们是替代薯条的绝佳替代品,也可以作为小吃或开胃菜。
一旦它们完成,撒上磨碎的帕尔马奶酪的炸茄子条,并用玛利纳拉酱或番茄 沙司 。 或者用Cajun或Creole调料撒上油炸茄子条,并用克里奥尔酱调味 。
你需要什么
- 1个茄子
- 1 1/2茶匙盐(分开)
- 植物油,用于油炸
- 1 1/2杯通用面粉(分装)
- 1个鸡蛋(略微打)
- 1杯牛奶
- 1汤匙植物油
如何做到这一点
- 将茄子剥皮并将其切成厚度约1/2英寸的3英寸条。
- 将茄子条转移到装满冷水的碗中; 加1茶匙盐,静置1小时。 将一个沉重的碗,平底锅或盘子放在茄子上,以防止其被淹没。
- 同时,将大约2至3英寸的油添加到深重的平底锅中,并将油加热至370°F。或者,使用电炸锅并将温度设定为370°F。
- 如果必须保持批次温度,请将烤箱预热至200°F(请参阅下面的提示)。
- 沥干茄子条,用纸巾擦干。
- 在一个中型混合碗中,将面粉和半茶匙盐混合。 加入鸡蛋,牛奶和1汤匙色拉油,打到光滑。
- 将茄子片浸入面糊中,并在热油中大约3次分批炸至金黄色。
- 排出纸巾; 如果需要,请在预热的烤箱中保温。
专家提示
- 不要挤压茄子条。 油炸小批量食物可以自由移动并均匀烹饪,防止油温下降。
- 如果您要一次批量生产几批,请用纸巾在烘烤板上铺上一层,然后在预先加热的200 F烘箱中保存完成的茄子薯条,然后再煎好后续批次。
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