一个简单的奶酪打顶使这茄子和番茄砂锅美味和吸引力。
我喜欢在这道菜中使用有机罐装西红柿，但可以随意使用2杯去皮和种子新鲜番茄来代替番茄罐头。
你需要什么
- 1个中等茄子（切成1/4英寸厚的圆形）
- 特级初榨橄榄油
- 1罐（14.5盎司）番茄切块，果汁
- 1/2中等甜洋葱，切成薄片
- 1个中等大小的蒜瓣，切碎
- 1/8茶匙干叶罗勒
- 冲盐（或品尝）
- 冲破新鲜研磨的黑胡椒（或调味）
如何做到这一点
- 用漏勺切成层状茄子片，慷慨地腌制每层。 等待30分钟。 冲洗干净并拍干。
- 用中火加热一层薄薄的橄榄油在大煎锅或炒锅中; 将茄子加入热油并煮，转动一次，约5分钟，或直到稍微变黄。 重复，直到所有的茄子切片煮熟，使用尽可能少的油，以根据需要煎制切片。 转移到一个盘子，放在一边。
- 如果需要，可以在煎锅中加入更多的油; 加入洋葱和大蒜。 烹调直到招标。
- 将番茄加入洋葱混合物与罗勒，盐和胡椒一起调味。
- 将茄子切片与洋葱和番茄混合物一起放入浅而轻油脂的砂锅中。
- 在350°F（180°C / Gas 4）下将茄子烤20分钟。 用切片或切丝马苏里拉奶酪和烤8分钟，或直到奶酪融化。
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