如何做蛋糕面粉替代品

顾名思义，蛋糕面粉常用于蛋糕和糕点。它是一种软质小麦，低蛋白质面粉，质地细腻，从小麦籽粒的胚乳中碾磨而成。它更轻，面筋很少，可以制作嫩而不稠密的烘焙食品。

如果你做了很多烘焙，蛋糕面粉可能就在你的茶水架上。如果没有，你可以用通用面粉和玉米淀粉制作一个合适的替代品。以下是如何制作一杯蛋糕面粉。

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如何测量面粉

你需要什么

将2勺玉米淀粉勺倒入1杯量杯中。

将勺粉倒入杯中，直至其几乎溢出。使用刀的平面，将刀扫过杯的顶部以使其平整。每杯蛋糕面粉的重量约为4盎司（通用重量约为4 1/2盎司）。

将面粉和玉米淀粉混合物倒入一个碗中。

重复制作配方所需的更多杯子。

如果配方需要“＃杯过筛的蛋糕粉”，您应该像上面一样制作蛋糕粉，将其过滤并彻底混合，然后再次测量。

如果你的配方使用多用途面粉，而且你觉得蛋糕面粉会产生更好的效果，你可以用蛋糕面粉或蛋糕面粉混合物代替通用面粉。只需在配方中使用1杯加2汤匙蛋糕面粉（或上面的混合物）用于每杯通用面粉。

有关不同类型小麦粉的简要说明，请参阅小麦粉种类。

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（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）