这种可爱的蜜蜂叮咬蛋糕，或bienenstich kuchen ，是一种酵母生长的蛋糕，在美国的13x9英寸的平底锅中烤制，然后分开，装满糕点和搅打奶油混合物。
所有的配料都可以在美国超市找到，这使得这个德国蛋糕很容易放在一起。
这个蛋糕需要大约1个半小时的总动手时间，50分钟烤和几个小时冷却糕点奶油和冷却蛋糕。 为了使事情变得更容易，您可能需要在组装前一天制作蛋糕和/或填充物。
你需要什么
- 对于糕点奶油：
- 1 1/2杯/ 340毫升半和一半
- 半杯/ 90克糖
- 1/2香草豆（或香草豆瓣酱或1汤匙
- 香草糖 ）
- 2个大蛋（室温）
- 1个大蛋黄（室温）
- 3汤匙/ 30克面粉（通用）
- 1/4茶匙/ 2克盐
- 1杯/ 226克奶油（重鞭）
- 对于蛋糕：
- 2茶匙/ 8克
- 酵母 （即时）
- 4杯/ 500克面粉（通用）
- 2汤匙面粉（通用）
- 7 1/2汤匙/ 100克黄油
- 2 1/2汤匙/ 75克
- 蜜糖
- 1杯/225毫升牛奶（温热但不热）
- 1个大蛋（室温）
- 1/2茶匙/ 4克盐
- 对于杏仁打顶：
- 1/4杯/ 50克糖
- 蜂蜜1/2杯/ 125克
- 9汤匙/ 125克黄油
- 2杯/ 150至200克杏仁（片或片）
- 1/2茶匙/ 4克香草提取物
如何做到这一点
做酥皮奶油
- 在中等低热量的中等锅中，将半个半杯与半杯糖和不断搅拌的香草混合以溶解糖。
- 在一个小碗里，将2个鸡蛋和蛋黄与3汤匙面粉和1/4茶匙盐一起搅拌直至光滑。
- 通过向鸡蛋中加1/4至1/2杯热半混合物来调和鸡蛋混合物，不断搅拌。 然后将鸡蛋混合物搅拌成平底锅中半个小时的剩余部分，不断搅拌。
- 保持搅拌直到混合物开始变稠，但不要煮沸。 当它的厚度足以覆盖勺子的背部时，请将其从热气中取出，然后倒入已放在一碗冰块顶部的碗中。 搅拌好几次。
- 将保鲜膜放在糕点霜上，使其接触表面以防止皮肤形成。
- 当糕点霜冷却下来时，将其从冰浴中取出并存放在冰箱中，直到准备好装配。
- 不用担心，在装配蛋糕之前，您会将1杯重稀奶油加入冷糕奶油中。
做蛋糕面团
- 在一个大碗里，一起搅拌即食酵母和面粉。
- 在一个微波炉安全的碗中，加热7 1/2汤匙黄油和2 1/2汤匙蜂蜜，直到融化。 在温热的牛奶中搅拌，加入1个鸡蛋，1/2茶匙盐，并打匀。 这种混合物应该具有100F / 38℃的温度。
- 将液体加入面粉碗中，在低台搅拌器（或用木勺）中混合，直至形成粗糙的面团。
- 揉捏直到面团变得光滑柔韧并从碗中离开。 将面团放入一个球中，将面油油并放入干净的碗中。 用干净的布或保鲜膜覆盖，在温暖的地方上升40分钟到1小时，或者直到成批加倍。
做杏仁顶部
- 与此同时，通过将1/4杯糖，1/2杯蜂蜜和9汤匙黄油放入一个小平底锅中来制作杏仁。
- 加热搅拌至糖溶解，混合物沸腾。 继续煮数分钟，不断搅拌使其不燃烧。
- 加入杏仁和1/2茶匙香草精，搅拌后涂上。 从热源中取出并冷却至温度不变。
烤蛋糕
- 将烤箱加热至350°F。使用烹饪喷雾器涂覆13 x 9英寸的锅。
- 将上升的面团卷成13×9英寸的矩形。 将面团放入平底锅中，推至边缘并使边缘略高于中间。
- 将温热的杏仁均匀涂在面团顶部。
- 烤45到50分钟。 用牙签测试完成情况。 从烤箱中取出并让蛋糕完全冷却，然后小心地使用2把小铲取出整个蛋糕，涂在蜡纸涂层的表面或砧板上 。
装配蛋糕
- 鞭打1杯重的鲜奶油，直到非常僵硬，但停止鞭打，然后变成块状，开始变成黄油。
- 将三分之一的鲜奶油放入冷酥膏中使其变亮，然后小心地将剩余的奶油倒入酥皮膏中，尽量不使其体积缩小。
- 使用锯齿刀，水平切割蛋糕。 取下上半部分并放在一边。
- 将所有糕点奶油涂抹在蛋糕底部。 将顶部放回蛋糕上。
- 在这一点上，你可以立即服务或放置在冰箱，这有助于糕点奶油成立。
注意：如果你的糕点太松，你可以冻结整个蛋糕，将其切成冷冻，然后将其打成薄片，然后解冻或作为冰淇淋蛋糕（不是传统的但很好吃的）。