这是一个非常简单和美味的土气蛋糕，自然无麸质，因为它是用杏仁粉代替面粉制成的。 这也使蛋糕富含蛋白质和营养。
制作它确实需要一个食品厂或食品加工厂，但它有强烈的柠檬味; 如果你喜欢柠檬，你会非常喜欢这个蛋糕。
最简单的方法来衡量这个配方杏仁 - 无论是使用杏仁粉或整个杏仁杏仁 - 是使用三个1/4磅（100克）包装。
[由Danette St. Onge编辑]
你需要什么
- 3个有机柠檬
- 3/4磅（300克）磨碎的杏仁粉，或3/4磅（300克）变白的杏仁（参见下面“准备”部分的注释）
- 6个蛋，蛋黄和白人分开
- 1 1/4杯（250克）砂糖
- 2茶匙发酵粉
- 糖果的糖，用于撒粉
如何做到这一点
将烤箱预热至360°F（180°C）。
将柠檬清洗干净，并用足够的水将其煨至足够1小时。
他们会看起来有点“放气”，而水将是淡黄色和相当苦。 沥干柠檬，一旦足够凉爽，可以将茎端修剪掉，并将它们横向切成两半。 挖出并丢弃种子。
粗切柠檬（果皮和所有），然后把它们通过食品厂，一次用粗大的圆盘，然后再用精细的圆盘。
然后通过将柠檬浆与木勺背面或钢包底部的网状物摩擦，通过细网过滤器将柠檬浆挤出。 这个过程需要一段时间，但给你一个细粒柠檬奶油。 （或者，将粗切碎的煮熟的柠檬放在食物加工机中直至奶油状。）
如果你有磨碎的杏仁，请跳到下一步。 否则，将漂白的杏仁分成3批，在食品加工机或搅拌机中研磨，直至形成均匀的杏仁粉。 搁置。
浸泡一张羊皮纸，将其弄皱，拧干，然后用它排成一个9英寸（22厘米）的弹簧锅。 （或者：用黄油在锅的底部和两侧涂上油脂，然后用面粉轻轻拂去灰尘，轻拍倒过来的锅的一面以除去多余的面粉。）
将蛋黄和砂糖打在中等大小的碗中，直到它们呈淡黄色和泡沫状，约3分钟，然后打碎柠檬奶油和杏仁粉。
在一个单独的，干净的，干燥的碗中，鞭打白色的山峰。 轻轻地将白色和发酵粉放入柠檬混合物中，然后将面糊倒入准备好的弹簧锅中。
烘烤约1小时，或直到插入中间的牙签有点粘，但没有面糊贴着它 - 在最后几分钟内留意蛋糕，因为它会突然变成棕色。
完成后，让它完全冷却，然后将其从弹簧锅中释放。 用糖粉轻轻拂去灰尘并发球。