这位农夫的奶酪配方会告诉你它在家里制作自己的新鲜白奶酪有多么有趣和容易。 这种奶酪配方使用普通牛奶，不需要特殊设备，生产出奶油芝士和意大利乳清干酪之间交叉的自制奶酪。
你需要什么
- 2夸脱牛奶（全部;使用巴氏灭菌，而不是超巴氏杀菌，如果可用）
- 2杯酪乳
- 1汤匙白醋
- 1 1/2茶匙盐
如何做到这一点
在一个厚底锅里，用低温加热，慢慢加热牛奶，经常搅拌，直到它慢慢炖（约180华氏度）。 搅拌在酪乳中，然后搅拌醋，然后关掉热量。 非常缓慢地搅拌，直到看到牛奶分离成凝乳（固体）和乳清（液体）。 不受干扰10分钟。
用两层粗棉布铺一层大过滤器，并放置在储存罐上以捕捉乳清。
10分钟后，将凝乳舀入干酪布，然后让乳清沥干10分钟。 收集干酪布的边缘，并在顶部缠绕一串以形成束。 将绳子系在木勺或木钉上，然后将干酪凝乳挂在汤锅上并继续排干30分钟。
排干后，从布上取下干酪，并转移到容器中。 搅拌盐和冷藏。 这种新鲜的奶酪可以使用长达5天。 用作涂抹酱 ，或者使用奶油芝士或奶酪。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 225 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 38毫克 |
| 钠 | 1,106毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 12克 |