从头开始制作半透明的方法太多了
黛米香肠是最终的，深厚的，浓郁的棕色酱，配以烤肉和牛排，是烹饪艺术的支柱之一。
但让我们诚实地说一些事情：你可能不会从头开始 。
并不是说你不应该在你的生活中至少做过一次。 如果您对将牛肉或小牛肉骨头变成平滑，丰富，美味的酱汁感兴趣，我们建议您这样做。
但实际上，对于典型的家庭厨师试图在桌上放晚餐，这是太多的步骤：
- 烤牛肉骨头与mirepoix和番茄酱。
- 用冷水覆盖骨头和mirepoix并煨6小时。
- 通过粗棉布将所得的股票应变并冷却。
- 炒更多的mirepoix，然后添加面粉制作面酱。
- 在股票中拂动。
- 炖约一个小时。
- 通过粗棉布应变并冷却所得的Espagnole酱 。
- 现在结合酱汁和更多的股票。
- 煨直到减半。
- 通过粗棉布应变。
瞧，糖渍。 而且只花了你两天时间。
即使你正在计划一个特别的晚宴，你可能比你的时间有更好的事情，而不是花半天时间从一锅sim b的骨头表面刮sc浮渣。
尽管如此，这并不意味着当你想用你的菲力牛排服务时，你需要使用那些棕色的肉汁混合包。
制作半透明胶片时可以使用几个捷径，以便您能够说出“我做到了这一点”，并且实际上保持了直面。
Demi-Glace捷径
您可以采取的最佳捷径是跳过制作自己的股票并使用优质商店购买的股票。
在烹饪艺术中，我们讲的是棕色原料，而不是牛肉原料，因为同样的程序可以用来制作牛肉骨头，羊肉骨头，鹿肉骨头或其他任何东西。
不过，在商店里，你最想找到的就是牛肉。
检查配料。 不要购买任何含有味精（或其化名 ）的东西，如果你能找到它，绝对选择低钠，低盐或无盐的。
原因是你会减少库存，这会集中盐。 你不希望完成的半乳糖过咸。
可能最终的捷径是购买半乳糖基地，或集中精力。 这些产品是一种糊状物或釉料，可通过加水重新配制。 如果你打算根据蘑菇酱或红酒酱等半酱油制作二次酱，那么它们很好用。 但他们也可以自己使用。 如果你的时间真的很短，而且你想用一顿美味的酱汁，那么我们就说去做吧。
准备尝试一下吗？ 这是demi-glace的一个捷径。