Marchand de Vin：红酒减少酱
Marchand de Vin（法国“葡萄酒商”）酱是经典的红酒减少酱。 这是通过减少红酒和切碎的葱，然后在一个基本的demi-glace煨。 Marchand de Vin酱是美味的烤肉和牛排。
另见： 母酱
你需要什么
- 2杯demi-glace
- ½杯红色
- 红酒
- 2汤匙切碎
- 青葱
- 洁净盐和新鲜研磨
- 黑胡椒 ，味道
如何做到这一点
- 在一个厚底锅里，将葡萄酒和青葱混合在一起。 加热直至液体沸腾，降低热量并继续煨直至液体减少四分之三。
- 加入半乳糖凝胶，然后降温加热至约5分钟。
- 通过筛网过滤器，用犹太盐和黑胡椒调味。 马上服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 116 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 39毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |