这款经典的蘑菇酱可以搭配各种烤或烤肉类菜肴，但最常用的是多汁，s ste的牛排。 它是用炒蘑菇 ，青葱和一杯雪利酒制作而成，并以一种基本的半透明方式焖制而成 。 demi-glace来自法国菜，是一种浓郁的棕色调味酱，可以作为其他调味酱的基料或单独使用。 传统的半自动制作方法是将等份小牛肉和Espagnole调味汁相结合，这是法国古典烹饪中的“母酱”之一 - 但今天，有些方法可以通过使用储存库来减少 8小时的烹饪时间，买了牛肉库存。
你需要什么
- 1汤匙黄油
- 1/2杯切片蘑菇
- 2汤匙切碎的青葱
- 2杯
- 糖渍
- 2汤匙雪利酒
- 柠檬汁的味道
如何做到这一点
- 在一个厚底锅里，用中火加热黄油直到泡沫。 加入蘑菇和青葱，然后炒香，直到蘑菇变软，葱头半透明，约5分钟。
- 加入半杯，煮沸，然后降低热量以减少酱汁，炖煮约10分钟。
- 在雪利酒中搅拌，用柠檬汁调味，并立即送达。
额外的法式酱油食谱
如果你想要一个蘑菇酱用于鸡肉或其他家禽以及海鲜，蘑菇，黄油，柠檬汁和至尊酱（另一种法国食谱）的奶油酱是一个美味的选择。
但如果肉是主菜，还有很多其他经典酱料可以增强菜肴（尤其是那些使用半乳糖酱的菜肴），如marchand de vin ，红葡萄酒减少酱和马德拉酱 ，将马德拉葡萄酒与半米酒-glace。 如果你正在寻找那种标志性的黄油味道和口感，那么Béarnaise应该做到这一点 - 一种浓郁的奶油酱，带有龙蒿和山萝卜的味道，还有一点柠檬汁。 也许猪肉是主菜，然后朝着调味汁Robert或Charcutière调味汁 ，这两种调味料都是用半乳糖制成的。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 237 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 8毫克 |
| 钠 | 44毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 8克 |