快速和容易的An鱼酱食谱

在家里制作美味的凤尾鱼酱非常容易。 所有你需要的是一些常见的食材,几罐凤尾鱼 ,搅拌机或食品加工机。 这个没有厨师的食谱在短短几分钟内掀起,是一个美味的除了各种各样的食物。

这里的anch鱼酱非常类似于法国南部普罗旺斯地区普遍使用的酱料anchoïade 。 主要区别在于传统的普罗旺斯酱料倾向于使用白葡萄酒醋,而不是这里首选的红色葡萄酒。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将anch鱼,大蒜,百里香,第戎芥末, 红葡萄酒醋和胡椒放入搅拌机或食品加工机中。
  2. 原浆约1分钟。
  3. 随着机器的运行,将橄榄油加入细流中并加工直至混合物变得厚实和光滑。

酱汁会在冰箱里保存好几个星期。

食谱来源:Patrice Boely(Barron's)的“海鲜的喜悦”。 经许可重印。

An鱼技巧

酱不会像凤尾鱼本身那样咸或味道很浓。

然而,它有一些明显的盐,你可以在做酱之前减少它。 将anch鱼浸泡在冷水或牛奶中至少15分钟,或长达一小时,然后沥干并拍干。 您可能还想减少餐食中的盐分总量。

永远记住,一点点凤尾鱼是很长的路要走。 同样的规则适用于酱油,所以首先要谨慎使用,如果需要添加更多。

酱汁的秘密成分

由于它保持得很好,所以凤尾鱼酱也可以成为其他酱料中的一种成分。 如果你发现你的酱汁需要一点帮助,只需加入1/8茶匙anch鱼酱。 它会提高酱料的天然风味,但不足以改变味道本身。 这是一个奇妙的技巧,它可能只是你缺少的成分。

提供建议

你可以用新的anch鱼酱做什么? 有很多方法可以享受这种多功能和简单的酱。

在沙拉上撒下anch鱼酱 - 无论是单独或与其他调料一起,都是享用它的最常见方式之一。 经典的凯撒沙拉等绿叶选择非常适合,并且在加入一些意大利面或马铃薯沙拉时也可以很好地工作。

这种酱的另一个最喜欢的是用煮熟的鸡蛋供应它。 用熟的意大利面条或类似的薄面条扔时也很有趣。 用一些红辣椒片和西红柿切块稍微加些香料。

你也可能会发现,你真的很喜欢ste鱼酱蒸过或烤蔬菜。

无论你使用哪种颜色,在甜椒上都特别好吃。 许多人喜欢将它涂抹在鸡肉和猪肉等烤肉或几乎任何类型的鱼上。 对于更轻的东西,将它散布在工匠面包上,就像你的橄榄酱一样。

营养指南(每份)
卡路里 601
总脂肪 63克
饱和脂肪 9克
不饱和脂肪 45克
胆固醇 10毫克
59毫克
碳水化合物 7克
膳食纤维 1克
蛋白 5克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)