在家里制作美味的凤尾鱼酱非常容易。 所有你需要的是一些常见的食材,几罐凤尾鱼 ,搅拌机或食品加工机。 这个没有厨师的食谱在短短几分钟内掀起,是一个美味的除了各种各样的食物。
这里的anch鱼酱非常类似于法国南部普罗旺斯地区普遍使用的酱料anchoïade 。 主要区别在于传统的普罗旺斯酱料倾向于使用白葡萄酒醋,而不是这里首选的红色葡萄酒。
你需要什么
如何做到这一点
酱汁会在冰箱里保存好几个星期。
食谱来源:Patrice Boely(Barron's)的“海鲜的喜悦”。 经许可重印。
An鱼技巧
酱不会像凤尾鱼本身那样咸或味道很浓。
然而,它有一些明显的盐,你可以在做酱之前减少它。 将anch鱼浸泡在冷水或牛奶中至少15分钟,或长达一小时,然后沥干并拍干。 您可能还想减少餐食中的盐分总量。
永远记住,一点点凤尾鱼是很长的路要走。 同样的规则适用于酱油,所以首先要谨慎使用,如果需要添加更多。
酱汁的秘密成分
由于它保持得很好,所以凤尾鱼酱也可以成为其他酱料中的一种成分。 如果你发现你的酱汁需要一点帮助,只需加入1/8茶匙anch鱼酱。 它会提高酱料的天然风味,但不足以改变味道本身。 这是一个奇妙的技巧,它可能只是你缺少的成分。
提供建议
你可以用新的anch鱼酱做什么? 有很多方法可以享受这种多功能和简单的酱。
在沙拉上撒下anch鱼酱 - 无论是单独或与其他调料一起,都是享用它的最常见方式之一。 经典的凯撒沙拉等绿叶选择非常适合,并且在加入一些意大利面或马铃薯沙拉时也可以很好地工作。
这种酱的另一个最喜欢的是用煮熟的鸡蛋供应它。 用熟的意大利面条或类似的薄面条扔时也很有趣。 用一些红辣椒片和西红柿切块稍微加些香料。
你也可能会发现,你真的很喜欢ste鱼酱蒸过或烤蔬菜。
无论你使用哪种颜色,在甜椒上都特别好吃。 许多人喜欢将它涂抹在鸡肉和猪肉等烤肉或几乎任何类型的鱼上。 对于更轻的东西,将它散布在工匠面包上,就像你的橄榄酱一样。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 601 |
总脂肪 | 63克 |
饱和脂肪 | 9克 |
不饱和脂肪 | 45克 |
胆固醇 | 10毫克 |
钠 | 59毫克 |
碳水化合物 | 7克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 5克 |