Manul Changachi（韩国腌制蒜）脆脆咸咸，有点辛辣，有点令人上瘾。 这不是最快乐的banchan（配菜），但它几乎普遍被韩国人喜爱。 您也可以将丁香切成薄片，并将其用作调味米饭和面条菜肴的方式。
我几乎以任何形式喜欢大蒜，但如果你是新来的将蒜瓣放在嘴里，那么最好从最小的（最小的）蒜瓣开始酸洗。
请记住，所有大蒜不相等。 实际上有许多不同品种的大蒜，从本地杂货店最常见的纯白色“软”大蒜到更加奇特的类型，如粉紫色的克里奥尔大蒜和炭黑色的大蒜。
还有大象大蒜，巨大的丁香和类似葱的斜坡（公平地说，大象大蒜和坡道实际上与洋葱的亲缘关系大于大蒜，尽管它们倾向于像大蒜一样的味道）。
然而，对于这种朝鲜腌制的大蒜食谱，最好的办法是使用所谓的“hardneck”大蒜（在大蒜上面带有坚硬茎的白色大蒜）或软大蒜（可能的类型最熟悉的）。 这些品种的大蒜将很好地融合糖，米酒醋和酱油，您将用来腌制丁香。
这个配方不适合那些急于享用腌制大蒜的人，所以如果你不能等待三个星期（理想情况下，甚至更长），你需要在一家商店里找到这个韩国特产（丁香出售的地方小包装仅包含大约10个）。 但如果你能处理好这个预期，你不会对这个简单的韩国酸菜配方感到失望。
你需要什么
- 大蒜丁香（去皮和洗涤，然而很多你想做的）
- 1份糖
- 1份米酒醋
- 3份酱油
如何做到这一点
- 将大蒜放入玻璃瓶中。
- 用水装满罐子，直到水覆盖约2/3的蒜瓣。
- 倒出水并测量它。 这是你需要的酱油量。
- 使用3份酱油1份醋和1份糖。 （所以如果你需要1杯酱油，那么你需要1/3杯醋和1/3杯糖）。
- 将酱油，醋和糖混合物煮沸并煨约10分钟。
- 酱汁冷却后，将大蒜倒入玻璃瓶中。 确保蒜瓣完全被覆盖，如果有必要，使用小石头或碗来称重它们。
- 在室温下储存至少3周。
- 打开后，存放在冰箱里。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 70 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 569毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |